Zucchetta ripiena di “Cenerentola”

Nelle fredde sere d’inverno…quando ho voglia di “verdura” faccio questa ricetta e ricordando le favole la chiamo “la zucchetta ripiena di Cenerentola”
Ingredienti:1 zucca intera di piccole dimensioni,delle verdure di stagione,spinaci,carciofi,radicchio rosso,patate.
del formaggio morbido,fontina,
rosmarino e timo,olio,sale e pepe.
Procedimento:
lavare bene la zucca,tagliare un pezzo di “capppello”, con un coltello togliere la parte filamentosa con semi interna e svuotare la zucchetta che verrà cotta per una decina di minuti in forno,intanto si passano in padella le verdure di stagione tagliate a tocchetti con olio e sale ,si toglie la zucca dal forno che si è ammorbidita e riempirla alternando verdure e fontina a tocchetti e cospargendo il tutto con rosmarino e parmigiano grattugiato,chiudere la zucca con il suo cappello e infornare per altri 20 minuti,servirla e gustarla calda e allo scoccare della “mezzanotte”…tutto spari’ miracolosamente.DSCN3798

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