Polpette di alici con cramble di verdura di primavera

Con l’avvicinarsi della Primavera viene voglia di verdura fresche, gusti mediterranei di pesce che riportano con la mente al mare, nasce questo piatto semplice da  accompagnare verdure primaverili con cramble croccante.

Ingredienti per le polpette di alici: 1/2 kg di alici pulite a aperte  a libro ( fatto fare in pescheria), 1 uovo, 3 fette di pancarrè da ammollare nell’acqua, prezzemolo tritato, sale e olio q.b

Procedimento: posizionare nel mixer le alici , l’uovo, il pancarrè ammollato nell’acqua e strizzato, il prezzemolo, sale,  tritate  e se l’impasto dovesse risultare morbido aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato, formate delle polpettine e posizionatele in una teglia da forno infornandole per 20 mn.

Ingredienti per il crambel di verdure: 2 pomodori ramati, un peperone, 2 zucchine, un melanzana, 2 fette di pancarrè, origano e basilico, sale e olio q.b

Procedimento: affettate le verdure e posizionatele in una teglia da forno con olio sale e origano, infornatele per una decina di minuti, intanto nel mixer tritane le 2 fette di pancarrè con un manciata di foglie di basilico ,olio e sale, estraete la teglia dal forno e cospargetela del cramble di pane e basilico, rinfornate per altri 15 mn e quando vedete la crosticina dorata spegnete, l’abbinamento polpettine di alici con le verdure è ottimo.

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