Profumo di vendemmia con schiacciata all’uva fragola

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Acini piccoli, colore rosso /viola intenso, sapore succoso e dolce con un retrogusto che ricorda la fragola o il lampone, giorni di vendemmia e grappoli cadono abbondanti nelle ceste di vimini, una di queste è arrivata a casa mia, incerta su come utilizzarla ho fatto un salto sul web e ho scelto questa fantastica schiacciata di origini toscane, il risultato è succulento !

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Ingredienti:

farina 400g

lievito di birra fresco 25g

latte fresco, tiepido  1 bicchiere circa

uva fragola  700g

olio di semi qb

zucchero  8 cucchiai

zucchero di canna  2 cucchiai

1 bicchierino di mirto rosso

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete 4 cucchiai di zucchero  e 4 cucchiai di olio di semi. Impastate per 5-10 minuti. Se necessario aggiungete altro latte o altra farina, per avere un composto morbido ma non appiccicoso. Fate lievitare l’impasto coperto per 1 ora circa. Stendete 2/3 di impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e mettetelo in una teglia rettangolare coperta con carta da forno e spennellata d’olio, lasciando debordare leggermente la pasta. Distribuitevi sopra 2/3 di uva fragola e cospargetela con 3 cucchiai di zucchero ia, irrorate con un pò d’olio.

Stendete l’impasto rimasto in una sfoglia sottile e usatelo per ricoprire la focaccia con l’uva. Ripiegate i bordi sulla pasta e sigillate bene. Distribuite sulla schiacciata l’uva fragola rimasta, pressandola leggermente, spolverizzate con   2 cucchiai di zucchero di canna e il bicchierino di mirto rosso. Irrorate con olio e infornate a 180°C per circa 1 ora.

 Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://www.ticucinocosi.com/2013/09/il-contest-con-andrea-ribaldone.html?showComment=1379263038347#c2070197

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4 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Annalisa
    Set 13, 2013 @ 19:24:38

    Molto deliziosa questa schiacciata, poi con l’uva fresca a maggior ragione, bravissima……….

    Rispondi

  2. giusy
    Set 14, 2013 @ 00:42:09

    Buona la schiacciata all’uva! la fa sempre anche mia suocera!
    Un saluto!
    Giusy

    Rispondi

  3. Deliziandovi
    Set 14, 2013 @ 17:05:07

    I risultati del contest “Colori d’estate”. 24 ricette in gara, 24 tonalità di colori .. Grazie a tutti per la partecipazione! Alla prossima sfida.

    http://www.deliziandovi.it

    Rispondi

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