Spatzel di zucca con burro o olio agrumato

Gli spatzel sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova, acqua originari della Germania ma diffusissimi in Tirolo  e Trentino Alto Adige, per tagliarli si utilizza uno strumento simile alla grattugia:

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la pasta viene fatta passare dai fori ed è subito tagliata, in modo che non si allunghi troppo e si formano così delle gocce filiformi che cadono nell’acqua bollente.

Questa ricette è diversa da quella  originali perchè viene usata la zucca, l’ idea mi è arrivata durante una  lezione di cucina della cara amica Alessandra, il risultato è ottimo specie per l’apporto della freschezza delle zeste di arancia che dona un sapore gustoso e delicato.

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Ingredienti: 400 gr. di zucca cotta e frullata, 200 gr. di farina OO, 2 uova, 50 gr. di latte, sale, pepe e noce moscata q.b.

L’impasto deve essere colloso.

Salsa di condimento: zeste di arance, burro o olio q.b

Procedimento: cuocere la zucca e frullarla nel mix con la farina, le uova, il latte il sale, il pepe e la noce moscata, porre la grattugia per gli spatzel sulla pentola d’acqua in ebollizione e con un cucchiaio versare il composto e lasciare cadere gli gnocchetti filiformi in acqua, raccoglierli con una schiumarola quando vengono a galla e condirli con le zeste dell’arancia tagliate a striscioline e passate nel burro o nell’olio, una spolverata abbondante di parmigiano 

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4 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Annalisa
    Gen 26, 2014 @ 19:54:18

    Mmmhhhhh molto invitanti e deliziosi con la zucca e il burro, grazie della ricetta………

    Rispondi

  2. CosmopolitanEly
    Gen 28, 2014 @ 23:59:00

    Rispondi

  3. Terry
    Gen 31, 2014 @ 12:32:34

    Mitica la caccavella per gli spatzle… L’ho cercata tanto e per fortunal’ho anche trovata!
    Ottima l’idea di far gli spatzle di zucca! Chissá che bontà! 🙂

    Rispondi

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