Il Cantico del Pesce Persico… dal libro al piatto di filetto di Persico agli agrumi nel ricordo del Lago

“Quando l’antico incontra il moderno “,ispirazione di una ricetta dopo la lettura del  libro : Il cantico del pesce persico.

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Da sempre il pesce persico, pesce di lago ha una carne che non so perchè ma ricorda l’antico, la calma delle acque dei laghi  il tempo che fu!, carne soda dal colore rosato che avvolge con tutta la  sua delicatezza, lo propongo in una veste di erbe agrumate , gustoso e ottimo al palato.

 

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Ingredienti: 400 gr. di pesce persico in filetto, la scorza grattugiata di un arancia e di un limone, pane grattugiato,  timo e prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

Procedimento: preparare una panure con il pane grattugiato  ,il timo , il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata di un limone e di una arancia, con la panatura ottenuta impanare il filetto di persico e disporlo nella teglia da forno con alcune fettine di limone tagliate sottili sia sotto che sopra il filetto, irrorare con succo di metà arancia, olio, sale, infornare per circa 15 minuti a 200 gradi.

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2 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. Gianni B.
    Feb 06, 2014 @ 22:47:55

    Interessante libro e molto buono poi questo persico preparato così, congratulazioni, un caro saluto.

    Rispondi

  2. Terry
    Feb 07, 2014 @ 17:47:18

    Ahimè non ho mai mangiato il persico! Tu mia hai ispirato sia con il libro che con la ricetta! Li cercheró entrambi! 🙂

    Rispondi

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