♥ Fondo di radicchio rosso farcito con cubetti di sedano rapa ♥

Della serie non si butta via nulla, oggi ho usato i fondi di questi bellissimi radicchi rossi per realizzare una ricetta tutta vegetariana e salutare :  questo fiore di radicchio farcito con  cubetti di dolce sedano rapa e noci.

In questo piatto si confondono i sapori dell’inverno che presto abbandoneremo con l’effetto scenico del radicchio a  fiore ,come una sorte di Ode alla Primavera che avanza.

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Gli ingredienti sono semplici: radicchio rosso ( solo il fondo), sedano rapa, noci, pane grattugiato, prezzemolo, formaggio parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale, aceto bianco.

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PicMonkey Collage

 

Procedimento: tagliare i fondi del radicchio rosso e metterli a bollire per circa 10 minuti in acqua salata con alcuni cucchiai di aceto, nel frattempo tagliare a cubetti il sedano rapa e farlo rosolare in una padella con olio e sale, preparare la farcia con pane grattugiato, noci sminuzzate, olio, sale, prezzemolo tritato e abbondante parmigiano grattugiato, scolare i fondi del radicchio e coprirli con i cubetti di sedano rapa e la farcia, mettere in forno a gratinare per 20 minuti.

Mi è avanzata un pò di farcia e avendo ancora delle noci ho improvvisato un risottino che si abbinava piacevolmente al fior di radicchio.

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9 commenti (+aggiungi il tuo?)

  1. un'antipatica in cucina
    Feb 25, 2016 @ 17:32:07

    Ecco cosa farò col sedano rapa che ho comperato ieri al mercato 🙂 Ciao ❤

    Rispondi

  2. Lorenzo D.
    Feb 25, 2016 @ 17:38:30

    Special gustositè, compliments 🙂

    Rispondi

  3. Simona
    Feb 29, 2016 @ 09:57:23

    Mi hai dato un bello spunto. Non sapevo davvero che fare con il sedano rapa, avevo provato a fare una cosa con le verdure cotte, ma non è venuta come speravo…

    Rispondi

  4. aaassaporandoincucina
    Feb 29, 2016 @ 16:37:36

    Grazie sorellina patri…importante che tu non usi quel verbo che amo poco..ca
    pisc a me!!!!bacioni

    Rispondi

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