Carciofi indorati e fritti

Seguo molto la Stagionalità delle Verdure, inizia il lungo periodo invernale dei Carciofi che adoro,   quando li compro ,  affiora   il ricordo di mia madre che li preparava la domenica accompagnandoli a piatti di carne cotti nel sugo di pomodoro,   si spandeva per  casa un caldo profumo di fritto che arrivava dritto dritto alla gola e alla mano che passando ne prelevava un paio dal grande vassoio ovale bianco dove erano stesi in bella vista, sono i famosi ” Carcioffole ndurate e fritte”, Ricetta tipica della cucina Campana , la dedico alla mia amica Patrizia ghiotta di questa verdura e in particolare di questa ricetta, prossimamente te la farò, ma stasera saranno della Laura!

 

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Procedimento: 5 carciofi, 1 uovo, farina q.b., olio evo, sale.

Procedimento:  Sfogliare i carciofi, conservando la parte interna più tenera, tagliarli a fette sottili e immergerli in una ciotola con acqua e limone, trascorso una decina di minuti scolarli e asciugarli,  in una padella scaldare abbondante olio e friggere i carciofi passati prima nella farina e poi nell’uovo battuto con una presa di sale.

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