Gnocchi verdi di ricotta e spinaci

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Oggi si parla di gnocchi! e visto che la stagione permette l’uso di spinaci freschi preparo questi verdi gnocchi di una consistenza diversa dai soliti perchè non si formano con le mani ma con 2  cucchiai,  il loro gusto è alquanto delicato e morbido.

Ingredienti:

300gr. di spinaci, 150 gr. di farina, 1 uovo,100gr di ricottaparmiggiano grattugiato e tocchetti di formaggio morbido, sale , noce moscata e salvia.

Procedimento:

Mettete a cuocere gli spinaci puliti in un tegame, una volta cotti e strizzati tagliuzzateli e fateli rosolare con un pò d’olio, mettete gli spinaci cotti , la farina, l’uovo, la ricotta, noce moscata , sale e frullate tutto nel mixer, fate riposare nel frigo per un’oretta e formate delle quenelle con 2 cucchiai lasciandoli scivolare in acqua bollente, appena verranno a galla sono cotti, tirateli su con una schiumarola e conditeli con burro fuso, salvia , parmiggiano e qualche tocchetto di formaggio morbido.

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