Frittata di riso profumata al timo con mozzarella e salsa di pomodori

DSCN3921Questa ricetta nasce nella mia mente e parte da  un fascio profumato di timo che la mia amica Ennia ha tagliato dal suo giardino e mi ha regalato.

Ingredienti per la frittata: riso già lessato (era avanzato da un precedente risotto) , 4 uova, una mozzarella, latte qb, timo fresco sbriciolato e sale .

Ingredienti per la salsa di pomodoro: 3 pomodori ramati, sale e zucchero qb, aceto balsamico.

Procedimento: si battono le uova con il sale e il latte, si unisce la mozzarella a cubetti , il timo sbriciolato  e il riso lessato, a parte si tagliano i pomodori a cubetti e si lasciano rosolare con olio , sale, aceto balsamico e un cucchiaio di zucchero, appena cotti si frullano e si tengono da parte.

la frittata si cuoce in forno a 180 gradi per 15 mn  in una teglia con il buco  centrale, si serve mettendo nel centro la riduzione di salsa di pomodori e una spolverata di timo fresco. Si serve tagliando le fettine di frittata  con la salsa di pomodoro. Buon appetito.

DSCN3924Con questa ricetta partecipo al Contest :

http://gattoghiotto.blogspot.it/2013/04/ricette-spontanee-un-super-contest.html

http://rifugiomeiragarneri.torinetto.com/

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