Cavolfiore Viola affogato alla Catanese o detto: Bastaddu Affucatu”

 

Il Cavolo Viola di Sicilia è ricco di carotenoidi e antociani questi ultimi gli regalano il coreografico colore violetto e svolgono funzioni di antiossidanti e antinfiammatori, è un ortaggio tipicamente invernale ed è ricco di vitamina C, consumato crudo o cotto , in zuppe o in insalate darà un tocco elegante sulle nostre tavole e sarà utile per fare un pieno di salute.

Il cavolfiore affogato è un piatto rustico, tipico della tradizione Siciliana, piatto forte anche nel termine dialettale, fa da contorno a cene oppure può diventare farcia per torte salate.

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Ingredienti: 1 Cavolo viola, 1 cipolla, 4 acciughe salate, 100 g. di pecorino stagionato (o altro formaggio saporito ma asciutto), 100 g di olive nere, i bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento: pulire e lavare il cavolo eliminando il torsolo e,tagliarlo con le mani a cimette.

Inserire le cimette in un tegame un pò alto e non troppo largo,  ungerlo con olio, formare il primo strato posizionando  le cime a testa in sù, distribuire il formaggio a scaglie, la cipolla affettata sottile, le olive nere, le acciughe, formare il secondo strato con la medesima modalità, irrorare con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ultimare con il bicchiere di vino rosso, lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti . A fine cottura deve presentarsi compatto , tenero ed asciutto come una sorta di torta di cavolfiore.

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♣♣ Cubetti di lonza di maiale in agrodolce di ananas ♣♣

Questa ricetta richiama lontanamente la cucina cinese, amo mescolare il dolce della frutta con la carne, oggi ho usato l’ananas frutto versatile e ricco di vitamine e sali minerali, la sua polpa gialla mette allegria e dà sapore di vacanze, la ricetta è semplicissima e di ambizioso effetto.

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Ingredienti: 500 gr. di lonza di maiale, una cipolla, un peperone rosso, 2 fette di ananas fresco, farina, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di ketchup, 5 cucchiai di zucchero.

Procedimento: tagliare la lonza a cubetti e infarinarla, nel frattempo preparare un soffritto con la cipolla, il peperone, e i cubetti di ananas, lasciare insaporire e unire i cubetti nel soffritto mescolando, in una ciotola preparare la salsa agrodolce con l’aceto, la salsa di soia, il ketchup e lo zucchero, insaporire la carne con questa salsa e continuare la cottura per circa 20 minuti , regolare con sale e peperoncino.

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Zuppa di lenticchie con Calamari

Ecco in questo piatto l’unione della bontà della terra con quella del mare, adoro i legumi che si sposano ottimamente con il pesce, in questa ricetta ho usato le lenticchie e i calamari, questa è una zuppa salutare , leggera e nutriente.

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Ingredienti: 300 gr. di lenticchie http://www.pedon.it/it/prodotti–brands/legumi-e-cereali/Lenticchia-Pedina, una carota, una cipolla piccola, olio extravergine, sale, 400 gr. di calamari, prezzemolo.

Procedimento: rosolare il trito di cipolla e carote e aggiungere le lenticchie con abbondante acqua , salare e lasciare cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, fino a che le lenticchie siano ben cotte e tenere ma non scotte, se la zuppa dovesse asciugarsi troppo mettere altra acqua, nel frattempo pulire i calamari e  unirli alla zuppa 15 minuti prima della cottura finale delle lenticchie, cospargere di prezzemolo tritato.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Se questa ricetta vi piace potete votarla qui : http://www.pedina.it/ricettario-pedina-ricette-lenticchie?vedi_ricetta=138964865635043;t=Zuppa%20di%20lenticchie%20con%20Calamari;

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