Raviolo di Gamberi a Sorpresa per #PRChef2015

Eccomi arrivata alla 3 ricetta per il contest http://4cooking.parmigianoreggiano.com/

“L’eccellenza non si raggiunge aggiungendo, ma togliendo”

La ricetta nasce dal classico connubio che adoro in cucina quello fra Mare e Terra e ha semplicemente 4 ingredienti che esaltano l’eccellenza di questo piatto :

Parmigiano Reggiano, Gamberi, Pomodorini, Limoni.

Ho usato prodotti di qualità che attraverso i loro sapori e colori, con un pizzico di sorpresa e tanta fantasia rappresentano l’esplosione di questa calda Estate .

Ho utilizzato il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi che con il suo sapore sapido ha esaltato il meraviglioso gusto dei gamberi facendoci volare con la fantasia sia al mare che in un fresco e verde pascolo di montagna.

Ingredienti: 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 10 Gamberi, 2 Limoni di Amalfi, 8 Pomodorini ciliegino, 6 foglie di Basilico,pepe bianco e  olio extravergine d’oliva.

Procedimento: Pulire i gamberi dal carapace e togliere l’intestino dorsale incidendoli con un coltello e aprendoli a libro , posizionarli fra 2 fogli di carta da forno e pestarli con un martelletto da cucina riducendoli ad una sottile tartare, prelevarne un piccolo quantitativo  e foderare delle formine da silicone, riempire di Parmigiano Reggiano grattugiato,  buccia di limone e spolverata di pepe bianco, richiudere e infornare per circa 5 mn  a 180 gradi, a parte preparare un fumetto con il carapace dei gamberi, acqua e un mazzetto di odori, frullare il composto con i pomodorini e il basilico. Sfornare il Raviolo di Gamberi capovolgendolo e adagiandolo  sulla crema di pomodoro e irrorare con un filo d’olio extravergine. Il piatto può diventare un piccolo antipasto, un secondo di pesce o addirittura un primo delicato e raffinato.

 

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Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://4cooking.parmigianoreggiano.com/

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Fusilloni aggrovigliati in amore di gamberi, carciofi e pomodorini

L’amore non è una cosa semplice e se è ” Vero” è davvero un gran  bel casino!

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Bello perdersi in un mare di Fusilloni della stupenda pasta di Gragnano 

http://www.lafabbricadellapastasenzaglutine.com/i-primi-di-gragnano-a-produrre/

Solo vederla bollire in una pentola d’acqua bollente riempie gli occhi e scalda lo stomaco, si lavora con ingredienti che  amo molto :  Gamberi, Carciofi, Pomodorini e ” dulcis in fundo” i famosi ” Fusilloni”

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E’ pur sempre amore, passione per prodotti sia di mare che di terra , e allora ben venga la realizzazione di questa ricetta che nasce per  http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-un-fusillo-per-capello/

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Ingredienti: 350 gr. di Fusilloni di http://www.lafabbricadellapastasenzaglutine.com/

400 gr. di gamberoni, 2 carciofi tagliati a spicchi, 1 spicchio d’aglio, 15 pomodorini pachino, vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.

Procedimento: infornare i pomodorini con il loro picciuolo per 15 minuti a 180 gradi con sale e zucchero, nel frattempo  far soffriggere in un tegame lo spicchio d’aglio con l’olio e gli spicchi di carciofi, 7 minuti prima della cottura finale versare i gamberoni e sfumare con il vino bianco, amalgamare con i pomodorini precedentemente confittati e cospargere con  il prezzemolo tritato, lessare in abbondante acqua salata i fusilloni , dopo averli scolati farli saltare nel tegame con il sugo, impiattare con fantasia e con “amore”.

Con questa ricetta partecipo al Contest di

http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-un-fusillo-per-capello/

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Gamberi vestiti per un antipasto di Fine Anno

Uno sfizioso antipasto veloce di gamberi vestiti di pasta sfoglia, deliziosi e leggeri che portano allegria per l’inizio di una cena di fine d’Anno che accompagnerà l’inizio del Nuovo Anno.

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Ingredienti: una decina di gamberi rossi, una confezione di pasta sfoglia o brisè rettangolare, semi di papavero.

Procedimento: tagliare la pasta sfoglia in strisce rettangolari alte pochi centimetri, ricavarne dei triangoli e avvolgere i gamberi precedentemente puliti e con la codina attaccata, adagiarli sulla plancia e del forno e ricoprirli con semi di papavero, cuocere a 180 gradi per circa venti minuti.

PicMonkey Collage

Con questa ricetta partecipo al Contest: http://www.acquaementa.com/contest-idee-per-il-menu-delle-feste/contest01_menù-delle-feste-140x200

Cous cous ai fiori di zucca con zucchine e gamberi

Ecco un piatto che adoro e che potrei mangiarne a volontà prima di iniziare una “mesta” dieta, pensando al mare e ai suoi profondi sapori!
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Ingredienti: 250 gr. di cous cous, 270 gr. di acqua  con aggiunta del liquido della cottura dei gamberi, 6 o 7 zucchine piccole con i relativi fiori, una decina di code di gamberi,  erba cipollina,vino bianco, sale e olio extravergine.

Procedimento: pulire le code dei gamberi togliendo il filo intestinale, metterle in un tegame largo e cuocerle sfumandole con un bicchiere di vino bianco, la cottura è breve circa 5 minuti, pulire le zucchine e togliere i fili esterni ai fiori di zucca attaccati, farle rosolare in altro tegame con olio d’oliva e sale per altrettanti 5 minuti, togliere le code dei gamberi dal tegame e usare tale recipiente con il liquido estratto dalla loro cottura , versando  dell’ acqua e un paio di cucchiai d’olio , portare il tutto a  bollore, spegnere il fuoco e versare il cous cous coprendolo per circa 1o mn a completamento della sua cottura, amalgamare con i gamberi tagliati a pezzetti, le zucchine con i fiori, ed erba cipollina, lasciare un paio di code e di zucchine con fiori per l’ impiattamento , cospargere di pezzetti di erba cipollina.

 

 

Cous cous ai fiori di zucca con zucchine e gamberi

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Ingredienti: 250 gr. di cous cous, 270 gr. di acqua  con aggiunta del liquido della cottura dei gamberi, 6 o 7 zucchine piccole con i relativi fiori, una decina di code di gamberi,  erba cipollina,vino bianco, sale e olio extravergine.

Procedimento: pulire le code dei gamberi togliendo il filo intestinale, metterle in un tegame largo e cuocerle sfumandole con un bicchiere di vino bianco, la cottura è breve circa 5 minuti, pulire le zucchine e togliere i fili esterni ai fiori di zucca attaccati, farle rosolare in altro tegame con olio d’oliva e sale per altrettanti 5 minuti, togliere le code dei gamberi dal tegame e usare tale recipiente con il liquido estratto dalla loro cottura , versando  dell’ acqua e un paio di cucchiai d’olio , portare il tutto a  bollore, spegnere il fuoco e versare il cous cous coprendolo per circa 1o mn a completamento della sua cottura, amalgamare con i gamberi tagliati a pezzetti, le zucchine con i fiori, ed erba cipollina, lasciare un paio di code e di zucchine con fiori per l’ impiattamento , cospargere di pezzetti di erba cipollina.

 

 

 

 

 

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