Medaglioni di polenta al cacao

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Ho provato questa ricetta, un connubio strano di ingredienti : polenta e cacao, è stata una piacevole sorpresa , morbidi e stuzzicanti dischi , una alternativa accattivante e appetitosa al classico e tradizionale modo di mangiare la polenta, piatto raffinato e di grande effetto ,una preparazione semplice che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti: 1 l di acqua, 200 g di farina di mais bramata, 20 g di cacao amaro ( ho usato il S.Martino) 10 g di sale, 150 gr di formaggio morbido (ho provato la fontina), 50 g di burro fuso, 50 g di grana grattugiato, 80 g di radicchio rosso stufato, 5 pomodorini pachino, 40 g di noci tritate.

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Esecuzione: Mescolare in una ciotola la farina di mais e il cacao, portare a bollore l’acqua, salare, e unire le farine a pioggia mescolando con la frusta.

Cuocere la polenta per circa 40 minuti, alla fine della cottura versarla su di un vassoio coperto da carta forno formando uno strato di circa 1,5 cm raffreddare.

Con un coppapasta rotondo dm 5 ricavare dei dischi, sistemarli in una pirofila e cospargere la superficIe dei medaglioni con il radicchio rosso precedentemente stufato, il formaggio a pezzetti le noci tritate , il grana e ho completato con un pomodorino pachino .

Infornare a 180° per 15/20 minuti , sfornare e servire.

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Insalata di zucca, pera, grana, mostarda Mantovana e mix di semi ( girasole, lino, zucca e papavero)

E’ stato un colpo di fulmine, “dopo la bella lezione di cucina dell’amica Alessandra”,  così d’impatto, mi sono innamorata, eh già ci si può innamorare anche di una insalata di “Zucca”!!. 

La pastosità del grana , la dolcezza della pera e il piccante della Mostarda  esaltano il sapore unico della zucca, la cornice cromatica dei vari semini, stuzzicanti e invitanti, il tocco finale della Mostarda Mantovana Regina del mio territorio ha fatto sì che questa ricetta di facile realizzazione e semplicità diventi un sontuoso e gustoso piatto di facile  abbinamento. 

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Ingredienti: Zucca cruda , Pera soda tipo kaiser, grana a scaglie, Mostarda di mela Mantovana, semi di girasole, lino, papavero, zucca, pinoli, olio e sale.

Comporre il piatto affettando la zucca cruda, la pera e il grana con la mandolina, condire con olio e sale, cospargere con i semi tostati e la mostarda a pezzettini.

PicMonkey Collage

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