Lemon Curd, Dessert Inglese, da leccarsi le dita!!

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In questi giorni a casa mia si respira un delizioso profumo  di limoni, aria aromatica intrisa di fresco agrumato che anticipa piacevolmente il periodo delle prossime festività di Natale.

Sono arrivati alla chetichella, senza dar nell’occhio, un ricordo che porto sempre con me quando ritorno dal mio adorato Sud, li ho raccolti  dal vecchio albero di mia madre che generosamente regala sempre una valanga di gialli limoni, li userò per voglio fare la  famosa Crema di Limoncello ( in seguito vi darò la ricetta), ma oggi ho sperimentato questa crema, un piccolo dessert inglese usato come merenda fra un thè e una fettina di pane tostata, si può usare anche per farcire crostate o dolci vari a voi la fantasia, io l’ho invasata e vorrei gustarla così al naturale, ma non escludo che farcirò delle crostatine.

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Ingredienti : 3 limoni, 100 gr di zucchero, 75 gr di burro, 3 uova, 1 cucchiaino di amido di mais.

Procedimento: sciogliere il burro con lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa, versare il succo dei 3 limoni con il cucchiaino di maizena e mescolare lentamente, unire le uova precedentemente battute e proseguire facendo addensare la crema a fuoco dolce, non deve mai bollire, sarà pronta quando non scivolerà più sul cucchiaio di legno, si conserva in frigo per una settimana ed eccola pronta a farcire dolci ma anche a gustarla da sola , è una crema da leccarsi letteralmente le dita!!!!

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Sorbetto al melone e zenzero

Il sorbetto al melone e zenzero è una ricetta estiva, veloce, e davvero facile nella sua realizzazione, un piccolo dolce al cucchiaio con poche calorie che rinfresca e dona un tono estivo e colorato in un pomeriggio trascorso con amiche, fra chiacchiere e delizie al palato.

Il melone da me usato è quello famoso di Viadana, melone di Mantova che ha forma tonda, polpa di color arancio intenso e consistente, ha la buccia liscia e aroma molto intenso. Le zone di Viadana e Sermide hanno ottenuto il riconoscimento di “Zona di Produzione Tipica”.

Erano frequenti in antichità sulle ricche e signorili tavole della famiglia dei Gonzaga, padroni di Mantova .
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Realizzazione: tagliare un melone a pezzi piccoli, e congelarlo.

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Prelevare i pezzi di melone congelato e frullarli in un mixer con lo zenzero grattugiato, foglioline di menta fresca, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di miele, servire e gustare ” L’estate“.

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Pollo Tandoori nel mondo delle spezie del film ” Amore Cucina e Curry” ♣♣

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Ho visto con grande entusiasmo questa allegra e colorata commedia che racconta il fascino della cucina e delle culture che si incontrano: India ricca di rumori, musica e  sapori di spezie e la Francia classica, occidentale e anche un pò arrogante, la storia sia snoda fra il ” ritrovare casa” e per cercarla e ricordarla c’è il “cibo“…

cibo = ricordi

E’ la storia di 2 ristoranti uno “stellato e l’altro “speziato“, 2 culture diverse, ma con la stessa passione per la cucina, mercati diversi l’uno affollato e rumoroso con occhi su una favolosa cesta di ricci aperti e vivi, l’altro dai colori caldi di un paesino del sud della Francia dove si raccolgono funghi in un bosco, si pesca in uno stagno e al mercato si fa la spesa con il cestino di vimini, insomma una bella fiaba!

Fra le tante ricette che mi hanno colpito c’è stata quella del pollo tandoori.

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Questa ricetta l’ho fatta mia con piccole varianti ma il risultato è stato fantastico .

Ho preparato una mistura di spezie che nella cultura indiana viene chiamata ” garam masala“, ho tritato insieme la cannella, la paprika, i semi di cumino, l‘anice stellato, i semi del baccello di cardamomo, grani di pepe nero, curcuma, foglie di alloro , zenzero fresco e sale, poi l’ho fatto tostare in un tegame antiaderente e una volta raffreddato ho unito il succo del limone , lo yogurt bianco e un cucchiaio di miele, ho ottenuto una cremina gialla, ho inciso i fusi di pollo e li ho ricoperti con questa mistura, ho irrorato con olio extravergine d’oliva e ho infornato a 170 gradi per circa 45 minuti finchè non si è formata una crosticina dorata : il profumo speziato abbondante insaporisce il pollo e gli regala un gusto unico e delizioso, semplicemente da provare .

Le  spezie che ho usato seguono la fantasia di chi le usa e quindi non esistono dosaggi.

Pollo Tandoori è un piatto tipico della cucina indiana e indica il tipo di cottura che avviene in un forno in argilla cilindrico, non è stata la stessa cottura ma il risultato è stato davvero ottimo.

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Benvenuto autunno! ♥♥ con un dolce autunnale color foglie cadenti

Un giro in bici fra tappeti di foglie cadenti porta a colori “legnosi”, con sfumature che vanno dall’ocra al giallo tendenti al marrone , colore che primeggia in questa stagione  regalando sensazioni di caldo/legno:  ecco l’ispirazione! un dolce , profumato di cannella con la morbidezza e la cremosità dell’unione delle  mele alla ricotta.

Questo dolce nasce casualmente dalla mancanza di uova, quindi utile per chi è intollerante , il risultato è stato ottimo.

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Ingredienti:

200 gr. di farina

180 gr. di zucchero

250 gr. di ricotta fresca

un vasetto di yogurt bianco

4 mele

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 limone

una bustina di lievito per dolci

Procedimento: affettare le mele e lasciarle in una ciotola con la cannella e il succo del limone, frullare la ricotta con lo zucchero e incorporare la farina setacciata, la bustina di lievito e lo yogurt, aggiungere al composto le mele e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.

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Il regalo di un prato, il sole nel piatto per dare il benvenuto alla ♥Primavera♥ con Muffin al limone

Leggendo un articolo di  Libera blogger di http://accantoalcamino.wordpress.com/, scopro che oggi è la giornata della felicità!!… che bello!!… ci penso… ma cosa sarà mai per me la “felicità”?

E’ davvero difficile spiegarla… trovato!!!!  la felicità non si spiega, le parole per descriverla possono essere poche e tante , la felicità nasce dalla nostra positività, dalla nostra voglia di vivere,  viaggia  fra semplicità e complessità, si allarga, si stringe, si tinge, si stinge, si anima e si spegne, la felicità è Amare e Amarsi!

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Mi sono ricordata di aver fatto tempo fa una marmellata di limoni  , limoni che sono stati raccolti nel giardino di mia mamma che vive al sud, dove il giallo è sempre più giallo, il gusto di questa marmellata è per palati un po forti e che amano  le scorzette di limone, la userò per preparare questi muffin a forma di fiore come regalo di Primavera.

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Ingredienti: 120 gr. di farina, 80 gr. di zucchero, 1 uovo, 4 cucchiai di yogurt di limone, mezza bustina di lievito per dolci, 4 cucchiai di olio di semi,  marmellata di limoni q.b

Procedimento: amalgamare tutti gli ingredienti e versare nel centro dei muffin un paio di cucchiaini di marmellata di limoni e la buccia grattugiata del limone, infornare a 180 gradi per 10 minuti.

Il Cantico del Pesce Persico… dal libro al piatto di filetto di Persico agli agrumi nel ricordo del Lago

“Quando l’antico incontra il moderno “,ispirazione di una ricetta dopo la lettura del  libro : Il cantico del pesce persico.

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Da sempre il pesce persico, pesce di lago ha una carne che non so perchè ma ricorda l’antico, la calma delle acque dei laghi  il tempo che fu!, carne soda dal colore rosato che avvolge con tutta la  sua delicatezza, lo propongo in una veste di erbe agrumate , gustoso e ottimo al palato.

 

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Ingredienti: 400 gr. di pesce persico in filetto, la scorza grattugiata di un arancia e di un limone, pane grattugiato,  timo e prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva, sale.

Procedimento: preparare una panure con il pane grattugiato  ,il timo , il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata di un limone e di una arancia, con la panatura ottenuta impanare il filetto di persico e disporlo nella teglia da forno con alcune fettine di limone tagliate sottili sia sotto che sopra il filetto, irrorare con succo di metà arancia, olio, sale, infornare per circa 15 minuti a 200 gradi.

Torta di mele budino

E’ vero che una torta di mele non fa Natale!! ma proposta cosi e con questa fantasia cromatica ci si avvicina alquanto,  la morbidezza di questo dolce ti riporta al budino, quindi una torta da gustare a cucchiaino ma senza crema,  il risultato finale è splendidamente dolce e leggero.

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Ingredienti: 3 mele, 1 limone, una tazza di olio di semi, 3 uova, 100 gr. di farina, 120 gr. di zucchero,  una bustina di lievito.

Procedimento: Sbucciare le mele ed affettarle con la mandolina, spruzzarvi  sopra il succo del limone, mescolare lo zucchero con le uova, la farina e il lievito, versare le mele nell’impasto e amalgamare, cuocere in forno a 180° per 30 minuti. La torta deve essere servita fredda.

Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://lacucinadellestreghe.blogspot.it/2013/11/un-contest-di-coccole-le-ricette-che.html

contestLacucinadellestreghe

 

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