Zucchetta ripiena con orzo, funghi e salsiccia luganiga

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La Zucca ripiena è un piatto unico , semplice nella sua realizzazione e che risveglia sapori antichi e naturali, l’effetto è alquanto scenico e il gusto è ottimo: procurarsi una zucca di piccole dimensioni , tagliare la calotta e con un coltellino scavarne la polpa, si otterrà il contenitore per l’orzotto.

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Dopo aver scavato la zucchetta  cuocerla nel forno per circa 20 minuti, nel frattempo stufare la polpa con un trito di olio extravergine e scalogno , regolare di sale e pepesbriciolare la luganega e unire i funghi ( champignon)  precedentemente trifolati.

Lessare l’orzo in acqua salata e amalgamarlo nel composto di zucca, salsiccia e funghi, aggiungere il parmigiano grattugiato e i semi di zucca, riempire la zucchetta e passarla 10 minuti al forno.

Ottimo contorno, primo piatto o secondo, riscalda le fredde giornate invernali.

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Torrette di frittata con misto di funghi di bosco

Adoro le frittate, mi piacciono in tutte le varianti , ma non le avevo mai preparate a torretta, è stata una piccola scoperta curiosando di qua e di là nei vari blog di cucina,

la frittata è il classico modo di rimediare un pasto strapazzando un ovetto con un cucchiaio di formaggio grattugiato  e voilà! è pronto un piatto povero ma ricco di sapore, la frittata mi ricorda molto le gite fuori porta, era immancabile la sua presenza in un panino, era il più ambito e preferito rispetto a quelli con i classici affettati.

Ho immaginato queste torrette farcite con un mix di funghi di bosco che mi ricordano sempre le mie amate vacanze in montagna,  a girare nei boschi con i cestini profumati di varietà di funghi che spaziano fra i finferli, le trombette e gli steccherini dorati.

Presentate nella versione a “torretta” diventano un piatto raffinato ed elegante, se poi vengono servite con un tagliere di salumi e formaggio completano una allegra serata in compagnia.

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Ingredienti per 2 torrette:  4 uova, 4 cucchiaio di parmigiano grattugiato,4 cucchiai di latte, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 400 gr. di funghi misto bosco ( si possono usare anche gli champignon).

Preparazione: sbattere in una ciotola le uova con il latte, il sale, il parmigiano grattugiato,  nel frattempo trifolare i funghi misto bosco in un tegame con l’olio e il sale, alla fine della cottura unirli al composto delle uova , passare il tutto velocemente in un tegame unto d’olio per 2 minuti evitando di farlo rapprendere.

Preparare un teglia da forno rivestendola di carta forno , posizionare i coppapasta di circa cm 9 , riempirli e cuocerli al forno a 180 gradi per circa 15 minuti.

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