Medaglioni di polenta al cacao

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Ho provato questa ricetta, un connubio strano di ingredienti : polenta e cacao, è stata una piacevole sorpresa , morbidi e stuzzicanti dischi , una alternativa accattivante e appetitosa al classico e tradizionale modo di mangiare la polenta, piatto raffinato e di grande effetto ,una preparazione semplice che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti: 1 l di acqua, 200 g di farina di mais bramata, 20 g di cacao amaro ( ho usato il S.Martino) 10 g di sale, 150 gr di formaggio morbido (ho provato la fontina), 50 g di burro fuso, 50 g di grana grattugiato, 80 g di radicchio rosso stufato, 5 pomodorini pachino, 40 g di noci tritate.

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Esecuzione: Mescolare in una ciotola la farina di mais e il cacao, portare a bollore l’acqua, salare, e unire le farine a pioggia mescolando con la frusta.

Cuocere la polenta per circa 40 minuti, alla fine della cottura versarla su di un vassoio coperto da carta forno formando uno strato di circa 1,5 cm raffreddare.

Con un coppapasta rotondo dm 5 ricavare dei dischi, sistemarli in una pirofila e cospargere la superficIe dei medaglioni con il radicchio rosso precedentemente stufato, il formaggio a pezzetti le noci tritate , il grana e ho completato con un pomodorino pachino .

Infornare a 180° per 15/20 minuti , sfornare e servire.

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Polenta taragna con funghi e formaggi accompagnata da tris aromatico di filetto di maiale

Ecco quelle belle sere d’inverno in cui viene voglia di scaldarsi con una polentina morbida avvolta dal filare bianco dei formaggi con il profumo del bosco dato da funghi e perche non accompagnarla con un tris di bocconcini di filetto di maiale speziati con vari aromi : sesamo, mandorle e rosmarino, nasce questo piatto delizioso e sostanzioso ma che appaga il palato e da un senso di calore infinito.

PicMonkey Collage

Ingredienti per la polenta con formaggi e funghi:

350 gr. di funghi freschi misti,uno spicchio d’aglio, prezzemolo, 250 gr. di polenta taragna, un misto di formaggi morbidi ( fontina , taleggio, briè, grana grattugiato), olio extravergine, sale, acqua q.b

Trifolare i funghi con l’aglio rosolato nell’olio, cuocere la polenta nell’acqua salata mantenendola morbida, tagliare a cubetti i formaggi e mantecarli nella polenta alternando gli strati con i funghi, spolverare di grana grattugiato.

Ingredienti per il tris aromatico di filetto di maiale:

Un filetto di maiale di circa 400 gr., rosmarino tritato, mandorle tritate, semi di sesamo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b

Procedimento: tagliare a tocchi il filetto e massaggiarli con l’olio, rosolarli velocemente in una padella con un pò d’olio, passarli nelle varie spezie ( rosmarino, mandorle tritate e semi di sesamo,  salarli e peparli, metterli al forno per 20 minuti a 180 gradi, accompagnarli con del radicchio ai ferri.

Corona di polenta con luganega e funghi

Visto il freddino di queste giornate qui “su al nord” si ritorna indietro con la mente ad una bella polenta con salsiccia e funghi ed ecco una fumante e calda polenta con al centro l’intingolo di luganega e funghi.

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Ingredienti: polenta gialla del tipo istantanea , formaggio morbido ( fontina), 500 gr. di luganega, funghi misto bosco, salsa di pomodoro, olio e sale.

Procedimento: si cuociono sia le salsicce che i funghi in un intingolo con il sugo di pomodoro regolando di olio e sale, nel frattempo si porta a bollore l’acqua seguendo l’istruzione della polenta istantanea che non sarà la classica trentina ma è altrettanto gustosa e si mescolano dei tocchetti di fontina, a cottura si versa la polenta calda  forma di corona e nel buco centrale si mette l’intingolo con salsiccia e funghi,

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