Medaglioni di polenta al cacao

dscn2754

Ho provato questa ricetta, un connubio strano di ingredienti : polenta e cacao, è stata una piacevole sorpresa , morbidi e stuzzicanti dischi , una alternativa accattivante e appetitosa al classico e tradizionale modo di mangiare la polenta, piatto raffinato e di grande effetto ,una preparazione semplice che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti: 1 l di acqua, 200 g di farina di mais bramata, 20 g di cacao amaro ( ho usato il S.Martino) 10 g di sale, 150 gr di formaggio morbido (ho provato la fontina), 50 g di burro fuso, 50 g di grana grattugiato, 80 g di radicchio rosso stufato, 5 pomodorini pachino, 40 g di noci tritate.

dscn2759

Esecuzione: Mescolare in una ciotola la farina di mais e il cacao, portare a bollore l’acqua, salare, e unire le farine a pioggia mescolando con la frusta.

Cuocere la polenta per circa 40 minuti, alla fine della cottura versarla su di un vassoio coperto da carta forno formando uno strato di circa 1,5 cm raffreddare.

Con un coppapasta rotondo dm 5 ricavare dei dischi, sistemarli in una pirofila e cospargere la superficIe dei medaglioni con il radicchio rosso precedentemente stufato, il formaggio a pezzetti le noci tritate , il grana e ho completato con un pomodorino pachino .

Infornare a 180° per 15/20 minuti , sfornare e servire.

dscn2767

dscn2758

Ciabattine /Pizza con zucchine con fiore♥♥

Eccoci di ritorno al mio amato Blog dopo un periodo di forzato allontanamento dovuto ai sempre più pressanti impegni e al tempo che vola come una farfalla impazzita, fra le bizze di questo inizio di Estate mi viene voglia di impastare della pizza, ma non la solita rotondeggiante o quadrata, sotto le dita si formano degli ovali allungati a mò di ciabattine sottili e croccanti , le guarnisco con delle fresche zucchine con il fiore , che in questa stagione primeggiano sui banchi degli ortolani, dei rossi pomodorini datterini e della mozzarella di bufala, a volontà dell’origano!!

DSCN2249

Ingredienti: 500 g di farina , l’ho divisa fra 250 Manitoba del Mulino Perteghella e 250 fra la Rustica sempre del Mulino Pereteghella, le trovo ottime e mi ci sono affezionata, una bustina di lievito di birra liofilizzato, un cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva q.b., delle zucchine con i fiori ( si possono usare anche altri ortaggi),mozzarella di bufala, origano e pomodorini datterini.

PicMonkey Collage

Procedimento: Mettere la farina in una ciotola e unire il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero, mescolare e versare l’olio extravergine d’oliva,e 2.5 dl di acqua tiepida.

Lavorare gli ingredienti finchè la pasta non si attaccherà più alle mani e avrà raggiunto una consistenza omogenea .

Deporre l’impasto su un piano di lavoro e lavorarlo energicamente, formare una palla, inciderla a croce con un coltello, rimetterla nella ciotola, coprirla e lasciarla lievitare per un paio d’ore in un luogo al riparo da correnti d’aria.

Lavorare di nuovo la pasta per 5 mn e dividerla in 8 panetti ( il numero è a discrezione ), tirare ogni pagnottella in ciabattina dello spessore di 2 -3 cm con l’aiuto di un matterello, sistemare le ciabattine sopra la teglia da forno foderata con carta forno.

Guarnire con le zucchine con i fiori, i pomodorini tagliati, la mozzarella a cubetti, olio, sale e origano, infornare a 200° circa per 20 minuti, servire ben calde.

DSCN2247

DSCN2242

 

 

♥ Orzotto Tricolore ♥

DSCN5644

Comunque vada : evviva l’Italia e lo facciamo con un fresco e appetitoso Orzotto , colorato da 3 fantastici colori : il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde dei piselli.

Ingredienti: 350 gr di orzo perlato, una decina di pomodorini ciliegino, 200 gr. di piselli surgelati, una mozzarella, 1 scalogno, sale q.b.,  1 cucchiaio di pesto, basilico per guarnire.

Esecuzione: porre a bagno l’orzo per un paio d’ore, sciacquarlo e lessarlo in abbondante acqua salata per 25 minuti circa, a parte trifolare i piselli con lo scalogno, tagliare a pezzetti i pomodorini e la mozzarella, scolare l’orzo e unire il cucchiaio di pesto, i piselli, la mozzarella e i pomodorini, dare una energica mescolata e servire sia tiepido che freddo guarnendo con foglioline di basilico.

PicMonkey CollageDSCN5645

L’arte di Kandinsky in un piatto di involtini di tacchino a cerchio con rossi pomodorini

 

PicMonkey Collage

 

Concentric Circles è un quadro astratto del 1913 del  pittore Wassily Kandinsky, bastano forme irregolari di vari colori per creare eccellenti risultati artistici, questo quadro e un bel gioco di cerchi… di colori e forme, colori allegri ed esaltanti, il gioco dei rossi che evoca passione e forza, del giallo  dinamismo e  solarità, la forma del cerchio è una linea curva che porta tranquillità, pacatezza raffigurando emozioni tranquille e serene.

Mi sono ispirata a questo quadro per associare una mia semplice ricetta di involtini di tacchino a cerchi con il cuore rosso di pomodorini a questo coloratissimo quadro di Kandinsky e così poter partecipare entusiasta al Contest del blog Panelibrienuvole.

Ingredienti: 4 fettine di fesa di tacchino tagliate sottili, una decina di pomodorini pachino, una decina di foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e origano.

Procedimento: tagliare a strisce larghe 5 cm le fettine sottili di tacchino e posizionare all’estremità una foglia di basilico e un pomodorino, avvolgere e creare una forma a cerchio, infilzare in uno stecco per involtini 2 cerchi di tacchino con il verde e il rosso del pomodorino al centro, irrorare di olio d’oliva, sale e origano, infornare per circa 15 minuti, ( guardando la foto risulta molto facile la realizzazione) .

Ricetta veloce, semplice ed appetitosa che può diventare anche un aperitivo per un finger food.

PicMonkey Collage

 

PicMonkey Collage

Con questa ricetta partecipo al Contest : 

https://panelibrietnuvole.wordpress.com/2015/01/19/ricette-a-regola-darte-il-contest-di-panelibrienuvole/

banner-contest3

 

Morbida Focaccia Tonda ♥ farcita con mousse di ricotta e prosciutto cotto

Ho gustato con grande piacere questa focaccia tonda, morbida e gustosa del gruppo http://www.gruppofrancone.it/, l’ho farcita con una saporita mousse di ricotta e prosciutto cotto, l’ho guarnita con pomodorini pachino, acciughe e una cascata di origano, ho infornato per pochi minuti e il risultato è stato semplicemente meraviglioso, una focaccia calda che soddisfa il palato e viene realizzata in pochissimo tempo.

DSCN5489

DSCN5491

PicMonkey Collage

 

Focaccia Tradizionale “Francone 1896” ai tre gusti ♣♣♣

DSCN5409

 

Con grande piacere ho ricevuto un bel pacco di prodotti dell’ Antica Genoa la focaccia della ditta:

http://www.gruppofrancone.it/.

Ho apprezzato questi prodotti iniziando a provare la Focaccia Tradizionale che racchiude i segreti della  antica ricetta ligure , soffice e bucata in superficie, un pò salata e condita con olio extravergine d’oliva, si presta per la sua versatilità a svariate farciture, ho cercato di accontentare vari gusti e ho usato tre ripieni:

1) Cipolle rosse di Tropea e olive nere di Gaeta

2) Pomodorini, origano e wurstel su un velo di pesto ligure

3) Melanzane a cubetti e scaglie di grana padano

DSCN5410

 

PicMonkey CollageDSCN5407

♫Onde♫ di mare in un piatto di spaghetti nei ♫Calamari♫

 

Voglia irrefrenabile di mare , mi porta a desiderarlo follemente e ad AAAssaporarlo in questo piatto estivo, fresco ed invitante, e d’improvviso il risvolto scenico , la fuoriuscita di gustosi spaghetti da Calamari a ricordare le fluttuanti, schiumose e rumorose onde marine.

Sapore di Sale …Sapore di Mare…un gusto un pò amaro di cose perdute…canticchio questa canzone che mi ritorna in mente nel comporre questo colorato e gusto piatto.

 

DSCN5261

Ingredienti 300 gr. di spaghetti, 20 pomodorini, un mazzetto di basilico, origano, olio extravergine d’oliva, sale, vino bianco.

 

DSCN5266

Procedimento: pulire i calamari e lasciare intere le sacche, scottarli per pochi minuti con un pò di vino bianco , farli raffreddare, nel frattempo frullare con il mixer i pomodorini, il basilico, l’origano, sale e olio : sarà la salsa si condimento, lessare gli spaghetti e dopo averli conditi con questo sughetto fresco infilarli nelle tasche dei calamari , cospargere di basilico e con i restanti tentacoli.

 

DSCN5268DSCN5267

 

Voci precedenti più vecchie

DesperateHousewive

Dedicati a ciò che più ti piace e fallo con tutto il cuore.

La Cucina di Verdolina

La mia vita sostenibile

SempliceMente HomeMade

SempliceMente HomeMade

Dolce & Salato Senza Glutine

La mia cucina è la mia passione... cucinare mi rilassa e adoro cucinare per me, ma soprattutto per la mia famiglia..

Mile Sweet Diary

diario semiserio di una aspirante pasticcera

Foodnuggets.com - Blog di ricette, cucina e cibo per tutti

Ricette facili con foto passo per passo. Viaggio alla scoperta del cibo

sarde e finocchietto

le ricette di casa mia

Mise en place

Organizzazione in cucina!

meglioverde

di tutta un'erba un blog

Kitchen Impossible

"... il cibo trova sempre coloro che amano cucinare..." A. Gusteau

alvearedelledelizie.wordpress.com/

Dolci esperimenti dell'ape pasticciona

Pianeta cucina e i suoi satelliti

Blog di cucina creativa

Panelibrienuvole

Ricette, suggestioni e divagazioni

lastufaeconomica

un mio spazio per stare con voi

CicciPasticci

In Cucina con Amore

Crumpets & co.

...pasticci culinari e non solo...

DesperateHousewive

Dedicati a ciò che più ti piace e fallo con tutto il cuore.

La Cucina di Verdolina

La mia vita sostenibile

SempliceMente HomeMade

SempliceMente HomeMade

Dolce & Salato Senza Glutine

La mia cucina è la mia passione... cucinare mi rilassa e adoro cucinare per me, ma soprattutto per la mia famiglia..

Mile Sweet Diary

diario semiserio di una aspirante pasticcera

Foodnuggets.com - Blog di ricette, cucina e cibo per tutti

Ricette facili con foto passo per passo. Viaggio alla scoperta del cibo

sarde e finocchietto

le ricette di casa mia

Mise en place

Organizzazione in cucina!

meglioverde

di tutta un'erba un blog

Kitchen Impossible

"... il cibo trova sempre coloro che amano cucinare..." A. Gusteau

alvearedelledelizie.wordpress.com/

Dolci esperimenti dell'ape pasticciona

Pianeta cucina e i suoi satelliti

Blog di cucina creativa

Panelibrienuvole

Ricette, suggestioni e divagazioni

lastufaeconomica

un mio spazio per stare con voi

CicciPasticci

In Cucina con Amore

Crumpets & co.

...pasticci culinari e non solo...