Cavolfiore Viola affogato alla Catanese o detto: Bastaddu Affucatu”

 

Il Cavolo Viola di Sicilia è ricco di carotenoidi e antociani questi ultimi gli regalano il coreografico colore violetto e svolgono funzioni di antiossidanti e antinfiammatori, è un ortaggio tipicamente invernale ed è ricco di vitamina C, consumato crudo o cotto , in zuppe o in insalate darà un tocco elegante sulle nostre tavole e sarà utile per fare un pieno di salute.

Il cavolfiore affogato è un piatto rustico, tipico della tradizione Siciliana, piatto forte anche nel termine dialettale, fa da contorno a cene oppure può diventare farcia per torte salate.

picmonkey-collage

Ingredienti: 1 Cavolo viola, 1 cipolla, 4 acciughe salate, 100 g. di pecorino stagionato (o altro formaggio saporito ma asciutto), 100 g di olive nere, i bicchiere di vino rosso, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento: pulire e lavare il cavolo eliminando il torsolo e,tagliarlo con le mani a cimette.

Inserire le cimette in un tegame un pò alto e non troppo largo,  ungerlo con olio, formare il primo strato posizionando  le cime a testa in sù, distribuire il formaggio a scaglie, la cipolla affettata sottile, le olive nere, le acciughe, formare il secondo strato con la medesima modalità, irrorare con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ultimare con il bicchiere di vino rosso, lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti . A fine cottura deve presentarsi compatto , tenero ed asciutto come una sorta di torta di cavolfiore.

dscn2674

dscn2681

picmonkey-collage

 

 

 

 

Confort Autunnale ♥ Pere speziate al vino♥

Ecco, quando arriva l’Autunno, arriva la voglia di preparare cibi caldi, avvolgenti, speziati, dolci o salati, ma che siano tiepidi, poi se si è in una bella atmosfera, col fuoco, della buona musica e in compagnia questo è il conforto per eccellenza!

picmonkey-collage

Le pere speziate calde al vino rosso si trasformano in un ottimo dessert semplice, delicato e gustoso.

Ingredienti: 2 Pere (ho usato le kaiser), 80 gr. di zucchero di canne, 100 ml di acqua, 150 ml di vino rosso ( ho usato del Mirto che avevo in casa),un pezzo di stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 2 di cardamomo, 2 anice stellato, una manciata di uvetta sultanina e un paio di albicocche disidratate.

dscn2522

Procedimento: versare il vino rosso, lo zucchero e l’acqua in una casseruola e portare a bollore, pelare le pere senza togliere il picciuolo e mettere da parte.

Unire nella casseruola, l’anice stellato, i chiodi di garofano, la cannella , le bacche di cardamomo, io ho aggiunto anche dell’ uvetta sultanina e un paio di albicocche disidratate, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10-15 minuti, girando ogni tanto, prelevare la frutta e metterla in un piatto di portata, filtrare il liquido dalle spezie e lasciarlo addensare per altri 5-8 minuti, irrorare la frutta con questo sciroppo , il profumo che esala è appagante , arriva direttamente al cuore e scalda gli animi in una condivisione unica.

dscn2517

 

DSCN2540.JPG

 

 

Spiedini di pollo caramellati al vino rosso e profumati d’alloro ♦♦♦

Provare e sperimentare sapori nuovi piace sempre, con un ingredienti semplice come il petto di pollo si possono realizzare mille ricette ma questa speziata e caramellosa degli spiedini è assolutamente da provare con un risultato leggero, sfizioso e allegro.

DSCN5638

Ingredienti: 400 gr. di petto di pollo, latte , farina, 1 bicchiere di vino rosso, 3 cucchiai di miele, foglie di alloro, il succo di un limone, olio e sale.

Procedimento: tagliare a dadini il petto di pollo, infilzare i dadini negli spiedini con alle estremità le foglie d’alloro e lasciarli marinare nel latte un paio d’ore in frigo, scolarli dal latte e infarinarli leggermente, rosolarli in una padella con un pò di olio, togliere gli spiedini dalla padella e sfumare il sugo di cottura con il bicchiere di vino, il miele e il succo di limone, quando diventerà quasi un caramello ripassare gli spiedini di pollo salandoli e ultimando la cottura, servirli caldi con cucchiate del sugo caramellato.

DSCN5636

 

DesperateHousewive

Dedicati a ciò che più ti piace e fallo con tutto il cuore.

La Cucina di Verdolina

La mia vita sostenibile

SempliceMente HomeMade

SempliceMente HomeMade

Dolce & Salato Senza Glutine

La mia cucina è la mia passione... cucinare mi rilassa e adoro cucinare per me, ma soprattutto per la mia famiglia..

Mile Sweet Diary

diario semiserio di una aspirante pasticcera

Foodnuggets.com - Blog di ricette, cucina e cibo per tutti

Ricette facili con foto passo per passo. Viaggio alla scoperta del cibo

sarde e finocchietto

le ricette di casa mia

Mise en place

Organizzazione in cucina!

meglioverde

di tutta un'erba un blog

Kitchen Impossible

"... il cibo trova sempre coloro che amano cucinare..." A. Gusteau

alvearedelledelizie.wordpress.com/

Dolci esperimenti dell'ape pasticciona

Pianeta cucina e i suoi satelliti

Blog di cucina creativa

Panelibrienuvole

Ricette, suggestioni e divagazioni

lastufaeconomica

un mio spazio per stare con voi

CicciPasticci

In Cucina con Amore

Crumpets & co.

...pasticci culinari e non solo...

DesperateHousewive

Dedicati a ciò che più ti piace e fallo con tutto il cuore.

La Cucina di Verdolina

La mia vita sostenibile

SempliceMente HomeMade

SempliceMente HomeMade

Dolce & Salato Senza Glutine

La mia cucina è la mia passione... cucinare mi rilassa e adoro cucinare per me, ma soprattutto per la mia famiglia..

Mile Sweet Diary

diario semiserio di una aspirante pasticcera

Foodnuggets.com - Blog di ricette, cucina e cibo per tutti

Ricette facili con foto passo per passo. Viaggio alla scoperta del cibo

sarde e finocchietto

le ricette di casa mia

Mise en place

Organizzazione in cucina!

meglioverde

di tutta un'erba un blog

Kitchen Impossible

"... il cibo trova sempre coloro che amano cucinare..." A. Gusteau

alvearedelledelizie.wordpress.com/

Dolci esperimenti dell'ape pasticciona

Pianeta cucina e i suoi satelliti

Blog di cucina creativa

Panelibrienuvole

Ricette, suggestioni e divagazioni

lastufaeconomica

un mio spazio per stare con voi

CicciPasticci

In Cucina con Amore

Crumpets & co.

...pasticci culinari e non solo...