Sorbetto al melone e zenzero

Il sorbetto al melone e zenzero è una ricetta estiva, veloce, e davvero facile nella sua realizzazione, un piccolo dolce al cucchiaio con poche calorie che rinfresca e dona un tono estivo e colorato in un pomeriggio trascorso con amiche, fra chiacchiere e delizie al palato.

Il melone da me usato è quello famoso di Viadana, melone di Mantova che ha forma tonda, polpa di color arancio intenso e consistente, ha la buccia liscia e aroma molto intenso. Le zone di Viadana e Sermide hanno ottenuto il riconoscimento di “Zona di Produzione Tipica”.

Erano frequenti in antichità sulle ricche e signorili tavole della famiglia dei Gonzaga, padroni di Mantova .
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Realizzazione: tagliare un melone a pezzi piccoli, e congelarlo.

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Prelevare i pezzi di melone congelato e frullarli in un mixer con lo zenzero grattugiato, foglioline di menta fresca, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di miele, servire e gustare ” L’estate“.

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♣ Petto di Pollo marinato in crosta di patate ♣

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Questa è una semplice ma deliziosa ricetta realizzata con un petto di pollo reso succoso dalla  marinatura di spezie profumate e aromatiche , avvolto in una crosta di patate che rende il piatto morbido ma contemporaneamente croccante e allettante dal punto di vista scenografico.

Ingredienti: 6 fettine di petto di pollo, 4 patate, un misto di spezie ( peperoncino, timo, rosmarino,zenzero grattugiato, salvia, origano), salsa di soia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento: mettere in un contenitore di vetro le fettine di petto di pollo con una marinatura composta dal misto di spezie, la salsa di soia, olio, sale e pepe e conservare in frigo per un paio d’ore, nel frattempo lavare e pelare con la mandolina le patate, disporre in una teglia da forno il primo strato di patate, adagiare le fettine di pollo irrorandole con una parte della marinatura, ricoprire con il secondo strato di patate e  condire con avanzo della marinatura, cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

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Crumble di ciliegie e zenzero ♥ dolce contrasto ♥

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E’ arrivata finalmente  la stagione di questo frutto irresistibile, uno tira l’altro, rosso e saporito: le ciliegie, frutto adorabile base di molti dolci e non solo, sono ricche di vitamina C e di potassio, depurative, disintossicanti e ringiovaniscono anche i tessuti.

Ho visto questa ricetta nel blog http://www.taccuinodicucina.it/, me ne sono innamorata immediatamente e l’ho rifatta con risultati strabilianti!

Ingredienti per il crumble:

30 gr. di farina 00, 20 gr. di farina di mandorle, 15 gr. di zucchero di canne, 20 gr. di burro, un pizzico di sale e 2 cucchiaini di pinoli.

Ingredienti per la base:

300 gr. di ciliegie, 15 gr. di zucchero di canne, 2 cucchiai di liquore dolce, una grattugiata di zenzero fresco.

Preparazione:

Mescolare le 2 farine con il burro e il pizzico di sale, ricavarne delle briciole e metterle a raffreddare in frigo.

Per la base denocciolare le ciliegie aggiungere lo zucchero, il liquore e lo zenzero grattugiato, mescolare bene.

Posizionare la base in una terrina da forno e coprirla con il crumble freddo e sbriciolato e i pinoli, cuocere a a 180° per circa 25 minuti.

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♥”Non ti scordar di me”♥ Crostatine di ricotta, cubetti di arancia candita e zenzero.

Il “Non ti scordar di me” è un minuscolo e delicato fiore selvatico dai petali di un azzurro intenso che inspiegabilmente è spuntato in un vaso sul mio balcone…  esplosione improvvisa di questa Primavera allegra e benefica ricca di colori e profumi, questo fiore è stato sempre considerato il simbolo della speranza, del ricordo e dell’amore, è un fiore che cresce appartato , voglio riservarlo alle persone a me più care, ne abbino un significato romantico e tenero, ed ecco che mi viene una gran voglia di preparare un dolce che sia un mix dei ricordi primaverile della mia infanzia , che mi fanno volare con la fantasia verso la famosa Pastiera napoletana,  profumi dell’acqua di fior d’arancio e sapore deciso della dolce ricotta bianca, io li trasformo e nascono delle piccole crostatine di pasta frolla con un ripieno di profumatissima ricotta e un tocco di zenzero grattugiato.

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Ingredienti per la frolla: 200 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 1 uovo, 80 ml di olio di semi, ( se la frolla all’olio risulta un pò asciutta aggiungere un cucchiaio di yogurt).

Amalgamare tutti gli ingredienti  e formare la classica palla  per poi deporla in frigo un pio d’ore.

Ingredienti per il ripieno: 250 gr. di ricotta fresca, 80 gr. di zucchero, 100 gr. di cubetti di arancia candita, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 1 uovo.

Amalgamare tutti gli ingredienti per la crema che servirà a riempire le crostatine,

Stendere dei pezzi di pasta frolla negli stampi di silicone a forma di fiore, riempire con la crema di ricotta , fermare con 2 strisce di pasta frolla e infornare a 180 gr. per circa 20 minuti.

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Tortini morbidi di cioccolato ingabbiati♥♥♥ come la padroncina

Il termine “ingabbiato” è esatto per definire il mio ultimo periodo e stato d’animo che inizia il 12 marzo ad adesso, già mi sento chiusa in una gabbia forzata ma voluta per poter ottenere un risultato di vita migliore e ottimale, ho subito un intervento ad una gamba e adesso ovviamente sono ingabbiata con stampelle ma con l’orizzonte limpido e positivo che porterà a traguardo Vincente ( si spera!!!).

Prima di entrare in ospedale ho assistito ad una lezione di cucina che illustrava alcune ricette primaverili, questa mi ha colpito per la sua originalità e delicatezza , il  gusto morbido e cioccolattoso dei tortini si unisce all’effetto scenico della   cupola di pasta dolce a mò di gabbia, è stata l’ultima ricetta che ho sperimentato e fotografato, mi scuso per le foto non sono bellissime ma vi assicuro che l’effetto ottico e il sapore di questi tortini è letteralmente esaltante.

Con questo pensiero dolce auguro a tutti voi una Serena Pasqua.

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Ingredienti per i tortini: 100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 2 uova,20 gr. farina 00 , un cucchiaino di zenzero, amarena sciroppata.

Procedimento: sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, aggiungere lo zucchero, le uova , la farina e lo zenzero, mescolare, mettere il composto in piccoli stampi di silicone ( ho usato quelli a forma di fiore) e porre al centro l’amarena , cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti, controllare la cottura con il classico stecchino. Preparare una semplice impasto con farina , zucchero e acqua creando un pallina di pasta dolce , stenderla con il matterello e tagliarla a strisce con la rotella per la pasta ( è possibile fare sottili tagliatelle con la macchina per la pasta ), prendere una ciotola ungerla con olio e posizionare le strisce formando un piccolo cestino, infornarlo per pochi minuti, a metà raffreddamento con delicatezza staccarlo dalla ciotola e posizionarlo capovolto sui tortini di cioccolato spolverizzando il tutto con zucchero a velo, è gradevole il contrasto morbido del tortino con il croccante della gabbia!

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Pollo Tandoori nel mondo delle spezie del film ” Amore Cucina e Curry” ♣♣

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Ho visto con grande entusiasmo questa allegra e colorata commedia che racconta il fascino della cucina e delle culture che si incontrano: India ricca di rumori, musica e  sapori di spezie e la Francia classica, occidentale e anche un pò arrogante, la storia sia snoda fra il ” ritrovare casa” e per cercarla e ricordarla c’è il “cibo“…

cibo = ricordi

E’ la storia di 2 ristoranti uno “stellato e l’altro “speziato“, 2 culture diverse, ma con la stessa passione per la cucina, mercati diversi l’uno affollato e rumoroso con occhi su una favolosa cesta di ricci aperti e vivi, l’altro dai colori caldi di un paesino del sud della Francia dove si raccolgono funghi in un bosco, si pesca in uno stagno e al mercato si fa la spesa con il cestino di vimini, insomma una bella fiaba!

Fra le tante ricette che mi hanno colpito c’è stata quella del pollo tandoori.

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Questa ricetta l’ho fatta mia con piccole varianti ma il risultato è stato fantastico .

Ho preparato una mistura di spezie che nella cultura indiana viene chiamata ” garam masala“, ho tritato insieme la cannella, la paprika, i semi di cumino, l‘anice stellato, i semi del baccello di cardamomo, grani di pepe nero, curcuma, foglie di alloro , zenzero fresco e sale, poi l’ho fatto tostare in un tegame antiaderente e una volta raffreddato ho unito il succo del limone , lo yogurt bianco e un cucchiaio di miele, ho ottenuto una cremina gialla, ho inciso i fusi di pollo e li ho ricoperti con questa mistura, ho irrorato con olio extravergine d’oliva e ho infornato a 170 gradi per circa 45 minuti finchè non si è formata una crosticina dorata : il profumo speziato abbondante insaporisce il pollo e gli regala un gusto unico e delizioso, semplicemente da provare .

Le  spezie che ho usato seguono la fantasia di chi le usa e quindi non esistono dosaggi.

Pollo Tandoori è un piatto tipico della cucina indiana e indica il tipo di cottura che avviene in un forno in argilla cilindrico, non è stata la stessa cottura ma il risultato è stato davvero ottimo.

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Cosine di pesce misto in polpettine con zenzero☼☼

Mi sono ritrovata in pescheria a comprare un misto di pesce pensando di preparare un risottino, ma poi all’ultimo momento ho cambiato idea e ricordandomi una vecchia ricetta letta sul web,  ho preparato queste “cosine” come le ho chiamate io  che  altro non sono che polpettine di pesce misto con una aggiunta finale di zenzero che regalano un bel po di freschezza, sono carine in un buffet di aperitivi.

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Ingredienti: 300 gr. di pesce misto (cozze, vongole, seppioline,calamari), 1 patata lessa, pane grattugiato, 1 uovo, prezzemolo, sale, pepe, un cucchiao di zenzero fresco grattugiato.

Procedimento: Tritare grossolanamente il pesce misto e unirlo in una ciotola con la patata lessa schiacciata, aggiungere il prezzemolo, l’uovo, il sale, il pepe e lo zenzero, regolare l’impasto con il pane grattugiato, formare delle palline, spennellarle d’olio e mettere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

 

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Con questa ricetta partecipo al Contest di http://mielericotta.blogspot.it/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html

http://www.labottegadelledolcitradizioni.it/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html di 

in collaborazione con http://www.peronisnc.it/

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Con questa ricetta partecipo al Contest di :

http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/02/secondo-contest-finger-food-dolci-e.html e di

http://zibaldoneculinario.blogspot.it/2014/02/ricette-dolci-salate-in-finger-food.html

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