Dolci Feste a tutti !!!!

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AUGURO A TUTTI BUONE FESTE!!!!!

Vi saluto e vi lascio un mio piccolo e dolce pensiero e che queste feste siano cariche di serenità e felicità!

Questo dolce è stato realizzato la sera della vigilia di Natale, un pò velocemente ma con tanta fantasia e allegria.

Ho tagliato a fette un  pandoro e le ho sistemate in uno stampo da plumcake, spruzzato con un pò di limoncello, intanto ho preparato una crema con mascarpone, yogurt greco, panna per dolci, mezzo torrone sbriciolato,60 g. di zucchero, farcito i vari strati, deposto il dolce in frigo per una notte, il giorno dopo capovolto e cosparso con una ganache di cioccolato, preparati dei biscottini a forma di alberello e guarnito il mio dolce di Natale!!!!

Le dosi non ci sono a voi la Fantasia Natalizia!!!

Lemon Curd, Dessert Inglese, da leccarsi le dita!!

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In questi giorni a casa mia si respira un delizioso profumo  di limoni, aria aromatica intrisa di fresco agrumato che anticipa piacevolmente il periodo delle prossime festività di Natale.

Sono arrivati alla chetichella, senza dar nell’occhio, un ricordo che porto sempre con me quando ritorno dal mio adorato Sud, li ho raccolti  dal vecchio albero di mia madre che generosamente regala sempre una valanga di gialli limoni, li userò per voglio fare la  famosa Crema di Limoncello ( in seguito vi darò la ricetta), ma oggi ho sperimentato questa crema, un piccolo dessert inglese usato come merenda fra un thè e una fettina di pane tostata, si può usare anche per farcire crostate o dolci vari a voi la fantasia, io l’ho invasata e vorrei gustarla così al naturale, ma non escludo che farcirò delle crostatine.

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Ingredienti : 3 limoni, 100 gr di zucchero, 75 gr di burro, 3 uova, 1 cucchiaino di amido di mais.

Procedimento: sciogliere il burro con lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa, versare il succo dei 3 limoni con il cucchiaino di maizena e mescolare lentamente, unire le uova precedentemente battute e proseguire facendo addensare la crema a fuoco dolce, non deve mai bollire, sarà pronta quando non scivolerà più sul cucchiaio di legno, si conserva in frigo per una settimana ed eccola pronta a farcire dolci ma anche a gustarla da sola , è una crema da leccarsi letteralmente le dita!!!!

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Dolce Autunno con una Dolce e morbida ciambella con marmellata

L’Autunno è la stagione dei morbidi e dolci colori, infonde serenità e tranquillità, le tonalità cromatiche sono favolose e spaziano dai rosa ai rossi, verdi, gialli, ocra, ce ne sono un’infinità, fanno volare l’animo come quando una folata di vento sposta foglie leggere e le fa librare nel cielo.

Voglia di dolce e di tenerino,  e allora velocemente arriva una morbida ciambella alla marmellata.

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Ingredienti: 120 g di farina, 120 g di zucchero, 2 uova, mezzo bicchiere di olio di semi, un pizzico di sale, marmellata ( ho usato quella di pesche).

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Procedimento: battere le uova con lo zucchero, unire la farina, il pizzico di sale, e l’olio di semi ( si può sostituire con il burro), cospargere di marmellata e allargarla con i rebbi della forchetta, infornare a 180 gradi per circa 25 minuti, cospargere di zucchero a velo, è una ricetta veloce e semplice ma la bontà è unica.

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♣♣ Cubetti di lonza di maiale in agrodolce di ananas ♣♣

Questa ricetta richiama lontanamente la cucina cinese, amo mescolare il dolce della frutta con la carne, oggi ho usato l’ananas frutto versatile e ricco di vitamine e sali minerali, la sua polpa gialla mette allegria e dà sapore di vacanze, la ricetta è semplicissima e di ambizioso effetto.

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Ingredienti: 500 gr. di lonza di maiale, una cipolla, un peperone rosso, 2 fette di ananas fresco, farina, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di ketchup, 5 cucchiai di zucchero.

Procedimento: tagliare la lonza a cubetti e infarinarla, nel frattempo preparare un soffritto con la cipolla, il peperone, e i cubetti di ananas, lasciare insaporire e unire i cubetti nel soffritto mescolando, in una ciotola preparare la salsa agrodolce con l’aceto, la salsa di soia, il ketchup e lo zucchero, insaporire la carne con questa salsa e continuare la cottura per circa 20 minuti , regolare con sale e peperoncino.

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Tortini morbidi di cioccolato ingabbiati♥♥♥ come la padroncina

Il termine “ingabbiato” è esatto per definire il mio ultimo periodo e stato d’animo che inizia il 12 marzo ad adesso, già mi sento chiusa in una gabbia forzata ma voluta per poter ottenere un risultato di vita migliore e ottimale, ho subito un intervento ad una gamba e adesso ovviamente sono ingabbiata con stampelle ma con l’orizzonte limpido e positivo che porterà a traguardo Vincente ( si spera!!!).

Prima di entrare in ospedale ho assistito ad una lezione di cucina che illustrava alcune ricette primaverili, questa mi ha colpito per la sua originalità e delicatezza , il  gusto morbido e cioccolattoso dei tortini si unisce all’effetto scenico della   cupola di pasta dolce a mò di gabbia, è stata l’ultima ricetta che ho sperimentato e fotografato, mi scuso per le foto non sono bellissime ma vi assicuro che l’effetto ottico e il sapore di questi tortini è letteralmente esaltante.

Con questo pensiero dolce auguro a tutti voi una Serena Pasqua.

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Ingredienti per i tortini: 100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, 2 uova,20 gr. farina 00 , un cucchiaino di zenzero, amarena sciroppata.

Procedimento: sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, aggiungere lo zucchero, le uova , la farina e lo zenzero, mescolare, mettere il composto in piccoli stampi di silicone ( ho usato quelli a forma di fiore) e porre al centro l’amarena , cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti, controllare la cottura con il classico stecchino. Preparare una semplice impasto con farina , zucchero e acqua creando un pallina di pasta dolce , stenderla con il matterello e tagliarla a strisce con la rotella per la pasta ( è possibile fare sottili tagliatelle con la macchina per la pasta ), prendere una ciotola ungerla con olio e posizionare le strisce formando un piccolo cestino, infornarlo per pochi minuti, a metà raffreddamento con delicatezza staccarlo dalla ciotola e posizionarlo capovolto sui tortini di cioccolato spolverizzando il tutto con zucchero a velo, è gradevole il contrasto morbido del tortino con il croccante della gabbia!

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Frittelle di riso ♣♣ aria di Carnevale

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E’ arrivata la neve!…panorami bianchi…colori freddi e non solo…giornate rigide…cieli che passano dai grigi ai rosei di accenni di sole, eccoci in febbraio, mia madre diceva “corto e amaro”, è il mese del Carnevale, frizzi e lazzi, schiamazzi e sollazzi, è un pò nell’aria, è la festa dei bambini e non solo, è un modo per i grandi di ritrovare la spensieratezza e la leggerezza di un mondo infantile.

Non possono mancare i tanti dolci proposti per il Carnevale, dolci che rispecchiano la vivacità e l’allegria spensierata di questa festa, la mia scelta è caduta sulle frittelle di riso  una ricetta  semplice e golosa , gusto particolare che sposa egregiamente l’amido del riso con la corposità del dolce latte.

Ingredienti: 500 ml di latte, 100 gr. di riso, 70 gr. di zucchero, 2 cucchiai di rum, la buccia di 1 arancio grattugiata, 60 gr. di farina, 2 uova, olio per friggere ( io le ho cotte in forno meno croccanti ma ottime), zucchero a velo.

Procedimento: far bollire il latte con lo zucchero e cuocere il riso cercando di stracuocerlo per creare una sorta di crema, metterlo in una ciotola e lasciar raffreddare in frigo, unire la scorza dell’arancio grattugiato, il rum, le uova battute precedentemente e la farina, formare delle palline schiacciate e friggerle in abbondante olio, ( io le ho cotte in forno meno croccanti ma ottime), cospargere di zucchero a velo.

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Tiramisù al torrone per un ♥♥ dolce Natale

Il torrone è il dolce natalizio che amo in assoluto : è la mia passione, questo tiramisù è una variante a quello classico, ho usato il torrone sbriciolato nella crema e ho imbevuto i savoiardi con il te verde, ho preparato questo dolce pensando alle imminenti feste natalizie, sicuramente andrà a ruba , la morbidezza sposa il retrogusto delle mandorle del torrone e crea un abbinamento piacevole e goloso.

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La preparazione è semplice: un pacco di savoiardi, 2 uova fresche, 250 gr. di mascarpone, 3 bustine di verde,una stecca di torrone , zucchero q.b

Ho battuto le uova separando i tuorli dagli albumi con un paio di cucchiai di zucchero, ho unito il mascarpone , ho sbriciolato il torrone e ho amalgamato il tutto  ottenendo una morbida crema, ho preparato il tè verde, l’ho fatto raffreddare e ho imbevuto i savoiardi, ho composto il tiramisù in stampi da plum cake, ho servito sbriciolando del torrone sul tiramisù.

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