Bis di Primi piatti ♦♦ Mare e Terra ♦♦

PicMonkey CollageQuesto fine settimana è stata all’insegna della variabilità climatica, si sono alternate giornate uggiose e fredde a giornate con sprazzi di sole e di azzurri di cieli luminosi, anche i piatti in tavola hanno subito queste situazioni metereologiche che alternandosi creavano una naturale predisposizione verso un sapore, un piacere nel gustare un piatto diverso e versatile l’uno dall’altro. Ecco che sono nati questi 2 primi piatti, uno è una Corona di riso basmati con polpettine di manzo e maiale con aggiunta di mela grattugiata nato durante una giornata uggiosa in cui si aveva voglia di prodotti caldi di terra, l’altro è un piatto di Spaghetti di alici fresche, con pomodorini e olive nere,  avvolti in mollica di pane tostata, nato durante una giornata calda di sole quando si ha voglia di freschezza nel piatto ,quasi un  preludio di sapore per la vicina Estate.

Corona di riso basmati con polpettine alle 3 M (manzo, maiale,mela)

300 gr. di riso basmati, un cucchiaio di curcuma, 500 gr. di carne macinata 2 volte ( maiale e manzo), un uovo, una mela grattugiata, formaggio grattugiato, pane grattugiato e sale q.b.

In una pentola mettere a cuocere il riso basmati dosando l’acqua che dovrà essere ad assorbimento  con un pò di sale e un cucchiaio di curcuma.

Nel frattempo impastare le polpettine con le carni macinate, l’uovo, la mela grattugiata, il formaggio e il pane grattugiato che servirà per regolare la consistenza dell’impasto, formare della palline piccole e passarle nel forno per circa 15 minuti a 180 gradi.

Versare il riso cotto  in uno stampo ad anello imburrato e passarlo per 10 minuti in forno,  rovesciare la corona di riso in un piatto da portata e servirla con al centro le polpettine e l’erba cipollina tritata.

Spaghetti con alici fresche .

500 gr. di spaghetti, 300 gr. di alici fresche, uno spicchi d’aglio, una ventina di pomodorini datterini, olive nere di gaeta, pinoli, uvetta, 150 gr. di mollica di pane tostata, olio extravergine d’oliva e prezzemolo.

Pulire le alici a libro, far soffriggere l’aglio in un tegame con abbondante olio extravergine d’oliva, versare i pomodorini tagliati in 2, le olive a rondelle, l‘uvetta e dopo 5 minuti di cottura le alici, lasciando cuocere per altri 5 minuti, nel frattempo tostare in un altro tegame la mollica del pane e i pinoli, aggiungerli al sugo per un paio di minuti, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e dopo averli scolati amalgamarli al sugo,  cospargere di prezzemolo tritato.

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