Vai all’essenza , punta all’eccellenza ecco il tema del nuovo Contest di http://4cooking.parmigianoreggiano.com/
Il Parmigiano Reggiano è il principe dei formaggi, a casa mia non manca mai e in questo caso è il prodotto eccellente della ricetta . La cornice di questa ricetta è costituita da altra 3 eccellenze della mia bella Mantova:
Riso Vialone Nano, Melone Mantovano, Erba cipollina fiorita sul mio balcone.
La fantasia ha coinvolto con semplicità prodotti territoriali puntando all’essenza di una ricetta per arrivare con eccellenza ad assaporare un piatto fresco, colorato e gustoso.
Ingredienti:
250 g, di Parmigiano Reggiano, 200 g di Riso Vialone Nano, 2 fette di Melone Mantovano, una manciata di erba cipollina con fiori.
Olio extravergine, acqua tiepida e sale.
Procedimento per il Risotto :
Tostare il riso in una pentola con olio extravergine d’oliva e iniziare la cottura aggiungendo mestoli di acqua tiepida, a 6 minuti dalla fine aggiungere il melone tagliato a tocchetti e l’erba cipollina sminuzzata con 2 fiori ( gli altri serviranno per il cestino), regolare con il sale e mantecare con parmigiano reggiano grattugiato.
Procedimento per il Cestino :
Grattugiare 150 g di Parmigiano Reggiano e mescolarlo con 3 fiori sbriciolati di erba cipollina, stendere su un quadrato di carta da forno dandogli una forma circolare, cuocere nel microonde per circa 25-30 secondi alla massima potenza, capovolgere delicatamente la cialda su una ciotolina o uno stampino rovesciato per darne la forma , farlo raffreddare, capovolgere il cestino e farcire con il risotto al melone e erba cipollina.
Con questa ricetta partecipo al Contest:
http://4cooking.parmigianoreggiano.com/
#PRChef2015
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