♦ Spaghetti profumati alle erbe ricordando gli Etruschi ♦

Gli Etruschi furono un popolo dell’Italia antica, affascinanti e misteriosi, ma riferendosi alla loro cultura gastronomica non lasciarono ricette scritte, solo raffigurazioni parietali ai lati delle loro tombe e  da queste che si deduce che amavano molto l’arte culinaria, la loro alimentazione era a base di vegetali, cereali, legumi e olio d’oliva ma non disdegnavano la carne di maiale, il tutto contornato sempre da erbe aromatiche che erano la loro passione.

Navigando su internet mi sono imbattuta in questa ricetta antica ma semplice nella sua realizzazione ed appropriata al presente periodo primaverile dove esplodono bouquet di profumi di erbe aromatiche,

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Ingredienti: 300 gr. di spaghetti , 1 uovo sodo, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, basilico, menta, erba cipollina, pecorino piccante, olio, sale e pepe.

Procedimento: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo preparare la salsa per condirli: frullare nel mixer l’uovo sodo con l’aglio, il prezzemolo, la menta, il basilico e l’erba cipollina aggiungendo olio a filo per ottenere una salsa piuttosto fluida, regolare con sale e pepe, condire gli spaghetti con la salsa , trasferirli su un piatto di portata e spolverizzarli con abbondante pecorino grattugiato.

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