Piatto estivo, il mio preferito per la sua semplicità e per il sapore tipicamente mediterraneo.
Ingredienti: 2 melanzane, 1 pomodoro ramato, basilico, olio e sale.
Procedimento: tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, praticare 2 tagli lunghi e profondi con un coltello , infilare nei tagli i cubetti di pomodoro e il basilico, irrorare con olio , sale e infornare per 30 minuti circa.