Piadina romagnola

PicMonkey Collage

 

Se d’estate si va al mare sulla riviera romagnola è d’obbligo mangiare la piadina o piada come viene chiamata in zona, la sua fragranza e il suo profumo è invitante!… ed è subito vacanza!

Ingredienti:

500gr di farina 00
150gr di strutto o circa 70-80gr di olio
250gr di acqua tiepida o di latte 
1 cucchiaino sale, 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

 

Procedimento: Impastare velocemente tutti gli ingredienti, aggiungendo la parte liquida un poco alla volta, finché si è ottenuto un impasto compatto e sodo.
Lasciar riposare mezz’ora prima di stendere. Dividere l’impasto in palline di uguale dimensione e stendere bene con il mattarello, formando dei cerchi. Cuocere sulla piastra caldissima o in una padella antiaderente  girando la piada una volta sola e bucherellando con la forchetta le eventuali bolle che si formano in superficie.

Le farciture sono a piacere e variano dal pomodoro alla mozzarella, ai salumi vari, ma il classico e quello da me preferito è lo squacquerone con la rucola.

 

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