Polpette di melanzane ♥♥ Regina dell’Estate ♥♥ con cruditè di pomodorini e basilico

Non c’è che una stagione : L‘Estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’Autunno la ricorda, l’inverno la evoca, la primavera l’invidia e tenta puerilmente di guastarla. ( Ennio Flaiano).

Bellissima e veritiera frase, Estate arrivata con tutto il suo splendore e i suoi prodotti, la melanzana è a dir poco la regina di questa stagione, uno stuzzicante e salutare ortaggio che si presta a tante ricette.

Mi hanno regalato un bel cestino di melanzane raccolte direttamente dall’ orto e infatti  non belle esteticamente ma mature e pronte a varie ricette, stasera propongo delle polpette leggere e gustose, di facile realizzazione adagiate su un letto di cruditè di pomodorini e basilico che le rende ancora più fresche e appetitose.

PicMonkey Collage

 

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Ingredienti : 3 melanzane mature, 1 uovo, pane grattugiato, 50 gr. di ricotta, 50 gr. di parmigiano grattugiato, semi di sesamo, prezzemolo e menta,  sale, un pizzico di pepe.

Procedimento: pelare le melanzane e mettere da parte la buccia a strisce, tagliarle a cubetti e farle  cuocere in un tegame con olio e sale per circa 15 minuti, frullarle con un il mixer , amalgamare la polpa ottenuta con l’uovo, la ricotta e il pane grattugiato, formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato e nei semi di sesamo, friggerle ( io le cotte nel forno).

Friggere le bucce delle melanzane a strisce, saranno ottime come cips di accompagnamento.

Frullare una decina di pomodorini crudi con 5 foglie di basilico, olio e sale, adagiare le polpette su questa salsa accompagnandole con le bucce fritte.

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