Ultimi giri nei profumati boschi con incontri di distese di Finferle, fungo tipicamente autunnale che si trova a “macchie” durante il mese di settembre, in questo periodo abbondano ed è impossibile resistere alla tentazione di portarle nel piatto con svariate ricette, stasera le ho mescolate all’impasto dei canederli e il risultato è stato ottimo e originale : ricordo dell’amato Trentino Alto Adige.
Ingredienti per la preparazione dei Canederli : 300 gr. di pane secco cubettato, 1 uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale q.b., 300 gr. di Finferle ( in sostituzione si possono usare altri tipi di funghi).
Procedimento: pulire e lavare i funghi, cuocerli in una padella con uno spicchio d’aglio e insaporirli con sale e prezzemolo tritato, a fine cottura aggiungerli nell’impasto dei canederli che verranno lessati in acqua abbondante e salata e conditi con burro fuso, formaggio grattugiato e polvere di funghi essiccati.
AAAssaporando in cucina 