La focaccia di patate nasce da elementi poveri, semplici, ma sani e appetitosi, che accompagnata ad un affettato dà un senso di rustico, profumato e caldo per una cena d’inverno.
Ingredienti: 1 kg di patate, un paio di cucchiai di farina, olio e sale q.b, rosmarino secco e sbriciolato.
Procedimento: lessare le patate e ancora calde schiacciarle con l’apposito attrezzo, salare e amalgamare con un cucchiaio di olio e un paio di cucchiai di farina, stendere l’impasto soffice (altezza un dito) in un tegame da forno salare, oliare e cospargere di rosmarino tritato, infornare per 20 mn a 180 gradi, servire a spicchi con un buon affettato che può variare dallo speck, al crudo, a fette di salame.
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