♣ Petto di Pollo marinato in crosta di patate ♣

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Questa è una semplice ma deliziosa ricetta realizzata con un petto di pollo reso succoso dalla  marinatura di spezie profumate e aromatiche , avvolto in una crosta di patate che rende il piatto morbido ma contemporaneamente croccante e allettante dal punto di vista scenografico.

Ingredienti: 6 fettine di petto di pollo, 4 patate, un misto di spezie ( peperoncino, timo, rosmarino,zenzero grattugiato, salvia, origano), salsa di soia, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Procedimento: mettere in un contenitore di vetro le fettine di petto di pollo con una marinatura composta dal misto di spezie, la salsa di soia, olio, sale e pepe e conservare in frigo per un paio d’ore, nel frattempo lavare e pelare con la mandolina le patate, disporre in una teglia da forno il primo strato di patate, adagiare le fettine di pollo irrorandole con una parte della marinatura, ricoprire con il secondo strato di patate e  condire con avanzo della marinatura, cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

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Petto di pollo al limone

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Questo piatto è nato da una ricetta vista alla prova del cuoco della Natalia Cattelani con un pò di varianti ma il risultato è stato squisito, non ho mai mangiato un petto di pollo così delizioso , leggero e allegro,il limone e le erbe aromatiche fanno da cornice ad un piatto fresco, provare per credere!

Ingredienti un petto di pollo intero, 3 limoni non trattati, timo fresco, origano, peperoncino (facoltativo), uno spicchio d’aglio, un bel bicchiere di vino bianco, olio q.b.

Procedimento: rosolare il petto di pollo intero in una padella con lo spicchio d’aglio facendolo ambrare  per un paio di minuti a fuoco alto.

Trasferire il petto di pollo in una teglia da forno con il succo di 1 limone spremuto, la sua buccia grattugiata e le fettine  dei 2 rimanenti,sfumare con  il vino bianco e le erbe aromatiche, cuocerlo in forno per 30 minuti a 180 gradi, a cottura ultimata lasciarlo per 5 mn   avvolto nella carta stagnola e affettarlo come un arrosto accompagnandolo con verdure di stagione.

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