Pennette alla crema di carota

Oggi preparo un primo piatto veloce, semplice, salutare e “economico“, è la voglia di colore  che mi porta a questo piatto con il ritorno del sole che finalmente oggi splende, evviva l’arancione.

Ingredienti: 300 gr. pennette, 5 o 6 carote secondo le dimensioni, 100 gr di stracchino o formaggio cremoso (philadelfia), olio, sale, 2 cucchiaini di paprika.

Procedimento: cuocere le carote a vapore , metterle nel mixer a immersione insieme all’olio, lo stracchino, sale e paprika, frullare, aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura delle pennette, amalgamare gli ingredienti e buon appetito.

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