Ultimo weekend al mare a Tellaro, incantevole borgo della Liguria fatto di vicoli che precipitano sulle case e scale e lasciano intravedere in basso il mare attraverso rami di ulivi, fichi d’india e cactus, spiragli incantevoli di blu, con fantasia si scende fra i carrugi e il rosa e l’arancio delle casette, lo chiamano il paese del polpo da una antica leggenda, è scritto sulla chiesa del paese che si staglia nel blu: “Saraceni mare nostrum infestantes sunt noctu profligati quod polipus aer cirris suis sacrum pulsabat”. Secondo la tradizione, una notte un grosso polpo si avvicinò allo sperone a picco sul mare, passando accanto alle barche e alle reti da pesca. Allungò quindi i suoi tentacoli incuriosito per prendere la fune della torre campanaria, svegliando tutto il borgo. Il polpo allertò gli abitanti, che così poterono difendersi dai Saraceni, che proprio quella notte si preparavano a mettere a ferro e fuoco Tellaro.
Le giornate a Tellaro si concludono degnamente con l’assaggio delle varie specialità del borgo, ma una resta nel cuore e racchiude tutta la territorialità della Liguria. Quale??
Trofie al Pesto ligure con patate e fagiolini
Ingredienti : 300 gr. di trofie, 1 patata, 20 fagiolini, 200 gr. di pesto ( l’ho preparato con le foglie di basilico fresco, i pinoli, lo spicchio d’aglio, un pò di sale, olio extravergine e il parmigiano grattugiato).
Procedimento: portare ad ebollizione una pentola grande con l’acqua salata e la patata tagliata a cubetti, dopo cinque minuti versare i fagiolini precedentemente lavati e spuntati, dopo 10 minuti versare le trofie e portare a cottura, scolare tutti gli ingredienti e versarli in una zuppiera amalgamandoli con il pesto , un mestolo di acqua di cottura e abbondante formaggio grattugiato, il profumo sprigionato dal basilico fresco è unico.
AAAssaporando in cucina 