Nella stanza dei ricordi legati al cibo ci sono sapori e profumi nitidi ancora adesso, da bambina con mia madre preparavo spesso gli gnocchi, era un divertimento unico, affondare le mani nella bianca farina e creare i famosi cordoncini di pasta , arrotolarli, allungarli, i miei erano uno diverso dall’altro e tanti ancora crudi scivolavano in bocca procurando un “ahò” e uno scappellotto con relativa risata: che bei ricordi!, flash nostalgici di una cara e dolce infanzia, passata ma pur sempre viva.
Ho voluto presentare il mio ricordo di gnocchi con questo fantastico formaggio svizzero Le Gruyère Dop, usandolo come ingrediente in un piccolo nido di fondue , morbido con un dolce colore ambrato dal sapore raffinato che regala un sapore unico.
Ho conosciuto questo formaggio grazie ai http://www.formaggisvizzeri.it/
Ingredienti per gli gnocchi : 300 gr. di ricotta di mucca, 150 gr. di farina, sale.
Ingredienti per la fonduta : 300 gr. di formaggio Gruyère Dop, 50 gr. di burro, latte q.b., polvere di funghi porcini essiccati.
Procedimento: amalgamare la ricotta con la farina e il sale ( l’impasto deve essere elastico), formare dei cordoncini lughi e tagliarli a tocchetti, lessare gli gnocchi in acqua bollente, saranno cotti quando vengono a galla.
Preparare la fonduta grattuggiando il formaggio Gruyère Dop , lasciarlo sciogliere con il burro e un pò di latte , dare la forma di piccoli nidi in ciotoline, adagiare dentro gli gnocchi lessati e irrorarli con una nappatura di formaggio Gruyère e polvere di porcino.
Il gusto deciso del Gruyère si sposa fantasticamente con il delicato della ricotta e lo speziato del profumo della polvere di fungo porcino, servire caldo nelle ciotoline.
Con questa ricetta ricetta partecipo al contest:
http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html
AAAssaporando in cucina 