Comunque vada : evviva l’Italia e lo facciamo con un fresco e appetitoso Orzotto , colorato da 3 fantastici colori : il rosso del pomodoro, il bianco della mozzarella e il verde dei piselli.
Ingredienti: 350 gr di orzo perlato, una decina di pomodorini ciliegino, 200 gr. di piselli surgelati, una mozzarella, 1 scalogno, sale q.b., 1 cucchiaio di pesto, basilico per guarnire.
Esecuzione: porre a bagno l’orzo per un paio d’ore, sciacquarlo e lessarlo in abbondante acqua salata per 25 minuti circa, a parte trifolare i piselli con lo scalogno, tagliare a pezzetti i pomodorini e la mozzarella, scolare l’orzo e unire il cucchiaio di pesto, i piselli, la mozzarella e i pomodorini, dare una energica mescolata e servire sia tiepido che freddo guarnendo con foglioline di basilico.