E’ arrivata la neve!…panorami bianchi…colori freddi e non solo…giornate rigide…cieli che passano dai grigi ai rosei di accenni di sole, eccoci in febbraio, mia madre diceva “corto e amaro”, è il mese del Carnevale, frizzi e lazzi, schiamazzi e sollazzi, è un pò nell’aria, è la festa dei bambini e non solo, è un modo per i grandi di ritrovare la spensieratezza e la leggerezza di un mondo infantile.
Non possono mancare i tanti dolci proposti per il Carnevale, dolci che rispecchiano la vivacità e l’allegria spensierata di questa festa, la mia scelta è caduta sulle frittelle di riso una ricetta semplice e golosa , gusto particolare che sposa egregiamente l’amido del riso con la corposità del dolce latte.
Ingredienti: 500 ml di latte, 100 gr. di riso, 70 gr. di zucchero, 2 cucchiai di rum, la buccia di 1 arancio grattugiata, 60 gr. di farina, 2 uova, olio per friggere ( io le ho cotte in forno meno croccanti ma ottime), zucchero a velo.
Procedimento: far bollire il latte con lo zucchero e cuocere il riso cercando di stracuocerlo per creare una sorta di crema, metterlo in una ciotola e lasciar raffreddare in frigo, unire la scorza dell’arancio grattugiato, il rum, le uova battute precedentemente e la farina, formare delle palline schiacciate e friggerle in abbondante olio, ( io le ho cotte in forno meno croccanti ma ottime), cospargere di zucchero a velo.
AAAssaporando in cucina 