Il regalo di una montagna di limoni porta alla creazione di questo dolce soffice come una nuvola, dal sapore rinfrescante che unito all’aroma dei limoni regala un tocco di leggerezza : dolce profumato e dal sapore piacevolmente delicato con cuore cremoso.
Nuvole di auguri di BUONA PASQUA a tutti voi.
Ingredienti: 4 uova, 250 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, una bustina di lievito per dolci, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di sale ( classico Pan di Spagna), un bicchierino di limoncello per la bagna.
Crema al limone: 200 ml di latte, 200 ml di succo di limone, 80 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 1 uovo e la buccia di un limone grattugiato.
Procedimento per il Pan di Spagna: separare i tuorli dagli albumi e frullarli con lo zucchero aggiungendo un pizzico di sale, ottenuto un composto gonfio e spumoso unire la farina setacciata mescolando dall’alto verso il basso, versare il composto in una tortiera e cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti ( per cottura finale prova stecchino), lasciare in forno spento per 10 minuti con lo sportello semichiuso.
Procedimento per la crema al limone: grattugiare la buccia del limone, mettere in un pentolino d’acciaio lo zucchero, l’uovo, la farina, il latte e il succo di limone, mescolare e porre sul fuoco, dopo pochi minuti dal bollore la crema inizierà ad addensarsi e sarà pronta.
Tagliare il Pan di spagna in 2 dischi e bagnarli con del limoncello diluito, farcire con la crema al limone e guarnire con un albume montato a neve con lo zucchero e piccole meringhe.
AAAssaporando in cucina 