La pizza che poi non è una classica salata ma ha solo il nome , è tipicamente di origine Partenopea , è un dolce che si prepara in questo periodo con le cugine delle ciliege: le amarene leggermente asprine e meno sode che tanto mi piacciono, la maturazione delle amarene avvine durante il passaggio naturale dalla primavera all‘estate, esplosione di colori, sapori e profumi decisamente più forti e incisivi, eccola è finalmente arrivata con tutto il suo sole caldo e salutare!!, questo dolce è tipico della pasticceria napoletana , si fonde il dolce della crema pasticcera con l’aspro dell’amarena, effetto meraviglioso!
Ingredienti per la frolla: 500 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, 200 gr. di sugna o di margarina, 4 rossi d’uova, un pizzico di sale, la buccia di un limone grattugiata.
Ingredienti per il ripieno: 300 gr. di amarene fresche,
Ingredienti per la crema pasticcera: 3 tuorli d’uova, 1/2 di latte, 4 cucchiai di farina, 4 cucchiai di zucchero.
Procedimento: Impastare gli ingredienti per la pasta frolla e metterla a riposare in frigo.
Preparare la crema con gli ingredienti sopraindicati e girarla di tanto in tanto perchè non faccia i grumi.
Stendere i 2/3 circa della pasta frolla col matterello su un foglio di carta oleata spolverizzando di farina e capovolgerla su una teglia di 25 cm. di diametro, foderandola.
Versare quindi la crema, che non dovrebbe superare i 2 centimetri di spessore, e su questa le amarene denocciolate e lasciate a macerare con un 50 gr. di zucchero.
Spianare il resto della pasta e coprire la pizza, metterla in forno caldo per 40 minuti a circa 180 gradi , finchè non è ben dorata.
Con questa ricetta partecipo al Contest di http://lebloggalline.blogspot.it/ in collaborazione con http://www.informacibo.it/
” un piatto delle Cucine Regionali Italiane”
AAAssaporando in cucina 