Friggitelli con cuore di perle di salmone

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I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi dolci e allungati…più son piccoli e più son buoni, al sud si trovano quelli piccolini, mentre al nord sono più  grossetti, come dice il nome stesso è un tipo di verdura che va fritto in padella, questa ricetta invece è realizzata in forno e si allontana dal tradizione per l’introduzione di piccole perle di salmone che arricchiscono  il piatto unendo alla dolcezza di questa verdura il saporito e sostenuto gusto del salmone.

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La realizzazione di questa ricetta è estremamente facile e si avvale di pochi ma essenziali ingredienti di stampo tipicamente mediterraneo :

 

Friggitelli freschi, salmone, olio extravergine d’oliva, sale e origano.

Si lavano i friggitelli, si tagliano a metà e si tolgono i semi interni, si taglia a tocchetti il filetto di salmone, si posizionano le metà dei friggitelli in una teglia da forno e si riempiono dei quadrettini di salmone, si condisce con olio extravergine d’oliva, sale e origano, si inforna a 180 g per circa venti minuti.

Possono essere serviti come un bel contorno in una cena estiva di pesce oppure in un aperitivo come finger food, uno tira l’altro.

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Spiedini croccanti di pancetta piacentina dop con cuore morbido ♥♥ di castagne

Ecco una originale e gustosa idea per un aperitivo autunnale : uno spiedino di pancetta piacentina che avvolge una morbida castagna con il profumo della salvia.

Ho usato fettine deliziose della Pancetta Piacentina  Dop

del http://www.salumificiopevericarlo.com/it/

Ho scoperto questi prodotti e ne sono rimasta affascinata dalla genuinità e dal  rispetto della tradizione abbinata alla  lavorazione delle carni con l’uso di prodotti di alta qualità!

Ho creato questo questo finger food in occasione del contest dei Salumi Peveri, è una ricetta semplice e autunnale che unisce la croccantezza della pancetta alla morbidezza e corposità della castagna con l’odore intenso e profumato della salvia: un fantastico abbinamento ottimo al palato.

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Ingredienti:  una decina di fettine sottili della Pancetta piacentina Dop del http://www.salumificiopevericarlo.com/it/

10 castagne lessate, foglie di salvia.

Procedimento : avvolgere le castagne con le fettine di Pancetta, intervallare gli spiedini con castagne e foglie fresche di salvia, rosolare in un padella antiaderente con poco olio, servire gli spiedini caldi.

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Con questa ricetta partecipo al Contest:

http://www.salumificiopevericarlo.com/it/page/42-contest-happy-hour-dop-con-il-salumi-peveri-.html

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Foglie d’oro di Salvia fritta ♠♠

Idea per un aperitivo leggero, raffinato e un pò insolito, le foglie di Salvia fritta sono  veloci e golose da accompagnare a salumi o formaggi o liberamente a ciò che detta la nostra fantasia, il sapore della salvia  viene mitigato in cottura e diventa delicato , la pastella che l’avvolge la rende croccanti : una vera delizia!

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Ingredienti:

foglie di salvia di dimensione medio/grandi

100 gr. di farina

100 ml di acqua frizzante fredda

sale q.b.

olio per friggere q.b.

Procedimento :

lavare e asciugare le foglie di salvia, preparare la pastella mescolando la farina con l’acqua fredda, il composto deve essere di una densità media, intingere le foglie e friggerle in abbondante olio caldo per 2 minuti circa , le foglie dovranno essere ben dorate, pescarle dall’olio e metterle a scolare su un foglio di carta assorbente, salarle e servirle ben calde.

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