Ho visto questa ricetta di Antonino Cannavacciulo, il Gigante Buono come lo chiamo io, personaggio simpaticissimo e originale , questa mi ha colpito particolarmente perchè ha solo 4 elementi che io adoro : burrata, scarola, alici sottolio e gamberi, ne ho colto immediatamente la freschezza e la semplicità, il risultato è stato grandioso, piatto originale e ottimo al palato.
Ho unito a questo piatto la foto di un Borgo che amo particolarmente ed è
http://it.wikipedia.org/wiki/Borghetto_(Valeggio_sul_Mincio)
Uno dei borghi più belli e suggestivi d’Italia.
Ingredienti : una burrata, 2 alici sottolio, un cespo di scarola, 6 gamberi ( lui ha usato gli scampi), olio extravergine e sale.
Procedimento: sbollentare la scarola e frullarla con un pò della sua acqua da renderla crema, frullare la burrata e adagiarla in un piatto di portata, unire pezzetti di alici, versare la crema di scarola, infilare le code dei gamberi precedentemente scottati nel limone, irrorare con un filo d’olio e un pò di sale . Gustare il piatto seguendo una fantasia di bianco, verde e rosa.
AAAssaporando in cucina 