Secondo di Verdura | AAAssaporando in cucina

Zucchetta di “Cenerentola” ripiena di verdura

C‘era una volta, in un paese lontano, un gentiluomo vedovo che viveva in una bella casa con la sua unica figlia. Egli donava alla sua adorata bambina qualsiasi cosa ella desiderasse: bei vestiti, un cucciolo, un cavallo….. Tuttavia capiva che la piccola aveva bisogno delle cure di una madre. così si risposò, scegliendo una donna che aveva due figlie giovani, le quali, egli sperava, sarebbero diventate compagne di giochi della sua bambina. Sfortunatamente, il buon uomo morì poco tempo dopo, ed allora la matrigna mostrò la sua vera natura.Era dura e fredda, e profondamente invidiosa della dolcezza e bontà della sua figliastra, perché queste qualità facevano per contrasto apparire le sue due figlie, Anastasia e Genoveffa, ancor più meschine e brutte. Le sorellastre andavano riccamente vestite, mentre la

Così inizia la favola di Cenerentola , ma la parte che mi affascina di questa storia è :

Penso che per prima cosa tu abbia bisogno di una zucca.” Cenerentola non capì il motivo, ma obbedì e raccolse una grossa zucca.

La fata agitò la sua bacchetta magica verso di essa, e cantò: “Salagadula, mencica bula, bibbidi-bobbidi-bu….” la zucca si alzò lentamente sul fusto, mentre i viticci arrotolandosi si trasformarono in ruote: in un attimo diventò una stupenda carrozza.

Nelle fredde sere d’inverno…quando ho voglia di “verdura” faccio questa ricetta e ricordando la favola che leggevo quand’ero bambina la chiamo: “la zucchetta di Cenerentola ripiena di verdure”.

Ingredienti:

1 zucca intera di piccole dimensioni,delle verdure di stagione,spinaci,carciofi,radicchio rosso,patate,
rosmarino e timo,olio di oliva, sale e pepe.

Procedimento:

lavare bene la zucca,tagliare un pezzo di “cappello”, con un coltello togliere la parte filamentosa con semi interna e svuotare la zucchetta che verrà cotta per una decina di minuti in forno,intanto si passano in padella le verdure di stagione tagliate a tocchetti con olio e sale ,si toglie la zucca dal forno che si è ammorbidita e riempirla alternando le varie verdure e cospargendo il tutto con rosmarino , olio e abbondante parmigiano reggiano grattugiato,chiudere la zucca con il suo cappello e infornare per altri 20 minuti,servirla e gustarla calda e allo scoccare della “mezzanotte”…tutto ” miracolosamente” sparisce!