Cuoppo di pizzette di Fiori di Zucchina “Sciurilli” con cuore ♥ di mozzarella e alici

 

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Se le zucchine si trovano ormai tutto l’anno, la stagione dei loro fiori va dalla primavera fino quasi alla fine dell’estate, adoro questi fiori,  quando li vedo al mercato non riesco a resistere e ne acquisto a cassette: fiori belli  con il loro colore tipicamente giallo vivo e lo stelo verde e allungato sono i maschili (nascono per primi), mentre quelli femminili ( nascono dopo) sono quelli più arrotondati tipo ventre di donna gravida con attaccata la zucchina giovane,  entrambi vengono adoperati per le svariate ricette con i fiori, io preferisco quelli allungati di stelo, sono più compatti e meno fragili degli altri.

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Durante un allegro  aperitivo con amici ho servito queste pizzette in un cono di carta paglia marrone per alimenti che ha dato un tocco di rustico e sfiziosità… era ciò che volevo!

Avrei voluto fotografare i vari passaggi della ricetta, ma avendo preparato varie “sfiziosità” non ne ho avuto il tempo, spero che le parole sostituiscano le immagini.

Preparazione della pastella  per le  pizzette:

Preparare una pastella con 200 gr. di farina, un bicchiere di acqua tiepida , 25 gr. di lievito di birra e il sale, la pasta deve essere morbida ( si deve appiccicare ai polpastrelli), lasciarla lievitare per 1 ora.

Nel frattempo lavare i fiori di zucchina, togliere i pistilli esterni, asciugarli e inserire al centro della corolla un bastoncino di mozzarella e un pezzetto di alice sott ‘olio, compattare con le mani e immergere i fiori rigirandoli nella pastella in modo che ne restino avvolti, friggerli nella padella di olio bollente. Con la pasta avanzata di possono avvolgere altri bastoncini di verdura ( zucchine e melanzane) che arricchiranno in modo ” sfizioso” il ” cuoppo“.

 

Fantasia di spiedini di polpette allo Sbrinz

Lo Sbrinz DOP ha un sapore di base salato leggermente fruttato e una notevole consistenza che lo avvicina alle caratteristiche del Parmigiano Reggiano, ed è proprio questa caratteristica che mi ha spinto a usarlo grattugiato, l’ho amalgamato a vari  ingredienti come la carne di maiale macinata, la polenta taragna e il verde broccolo, ho dato loro piccole e diverse forme  creando una piacevole versatilità.

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Ingredienti per gli spiedini di polpette con carne macinata:

200 gr. di carne di maiale macinata, un tuorlo, 80 gr. di http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-sbrinz.asp, 4 fettine si speck, stecchi per spiedini.

Procedimento: Amalgamare tutti gli ingredienti e formare con le mani delle polpettine ovali avvolgendole dalle fettine si speck, infilarle negli stecchi e rosolarle in un padella con olio caldo.

Ingredienti per gli spiedini di broccolo verde;

1 mazzetto di broccoli verdi, 80 gr. di http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-sbrinz.asp, un tuorlo sodo, olio, sale, uvetta e pinoli, pane grattugiato q.b.

Procedimento: Lessare il mazzetto di broccoli e insaporirli con olio, uvetta, pinoli , sale e il formaggio Sbrinz grattugiato, frullarli nel mixer con un tuorlo sodo e un pò di pane grattugiato, formare con le mani delle polpettine rotonde e inserirle su uno spiedo.

Ingredienti per gli spiedini di polenta taragna:

100gr. di polenta taragna, acqua q.b., sale , Sbrinz grattugiato.

Procedimento: cuocere la polenta nell’acqua salata con il procedimento classico, formare dei bastoncini e lasciarli raffreddare, tagliarli a tocchetti, passarl nello Sbrinz grattugiato e friggerli in olio caldo, infilarli sullo spiedo.

Spolverare di Sbrinz grattugiato tutti gli Spiedini di Polpette e Buona Fantasia!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST:

http://www.switzerland-cheese.it/

DI http://www.peperoniepatate.com/2013/09/swiss-cheese-parade-il-nuovo-contest.html

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Profumo di Zucca e sapore di Svizzera nel cartoccio

 

Cibo da strada…Non è semplicemente qualcosa di facile da mangiare con le mani, ma ogni pietanza racconta una storia, rappresenta una cultura e un patrimonio gastronomico.

Questo è il nocciolo del nuovo  Contest dei http://www.switzerland-cheese.it/

La Zucca ne fa da Regina, 

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Mantova è il suo Castello 

http://www.turismo.mantova.it/index.php/risorse/scheda/id/1124

7c43620fdbfcd51d264b3077e4d9256b

            I suoi 2 Paggi Protagonisti sono : 

http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-gruyere.asp

http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-sbrinz.asp

 

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 MINI MUFFIN CON CUORE DI ZUCCA E SBRINZ

INGREDIENTI:  200 gr. di farina, 1 uovo, 200 gr. di zucca, 1/2 bustina di lievito istantaneo, 80 gr. di olio extravergine d’oliva, semi di papavero q.b, 50 gr. di http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-gruyere.asp grattugiato e 80 gr. di http://www.switzerland-cheese.it/formaggi-sbrinz.asp  tagliato a bastoncini, semi di zucca q.b. e sale q.b.

Procedimento: Tagliare la zucca a fettine e cuocerla in forno a 180 gradi per 20 minuti,  ridurre a purea la zucca lasciando 12 fettine intere da parte, in una ciotola unire alla purea l’uovo, la farina, l’olio, il sale, il gruyere grattugiato e il lievito, deve risultare un composto morbido.

Riempire a metà gli stampini da muffin e infilare al centro 2 fettine di zucca con in mezzo un bastoncino di sbrinz, decorare con semi di zucca,  infornare per 20 minuti a 180 gradi.

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CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST: http://www.switzerland-cheese.it/

DI  http://www.peperoniepatate.com/2013/09/swiss-cheese-parade-il-nuovo-contest.html

 

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