“Quando l’antico incontra il moderno “,ispirazione di una ricetta dopo la lettura del libro : Il cantico del pesce persico.
Da sempre il pesce persico, pesce di lago ha una carne che non so perchè ma ricorda l’antico, la calma delle acque dei laghi il tempo che fu!, carne soda dal colore rosato che avvolge con tutta la sua delicatezza, lo propongo in una veste di erbe agrumate , gustoso e ottimo al palato.
Ingredienti: 400 gr. di pesce persico in filetto, la scorza grattugiata di un arancia e di un limone, pane grattugiato, timo e prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva, sale.
Procedimento: preparare una panure con il pane grattugiato ,il timo , il prezzemolo tritato, la buccia grattugiata di un limone e di una arancia, con la panatura ottenuta impanare il filetto di persico e disporlo nella teglia da forno con alcune fettine di limone tagliate sottili sia sotto che sopra il filetto, irrorare con succo di metà arancia, olio, sale, infornare per circa 15 minuti a 200 gradi.
AAAssaporando in cucina 