Cuori morbidi di panna…della serie di festeggia San Valentino!

Si avvicina San Valentino, l’idea di questa ricetta “morbida” nasce da un regalo che ho ricevuto: uno stampo di silicone a forma di cuoricini rigorosamente rossi… e voilà nasce l’idea di presentare una panna cotta divisa in vari cuori.

Che Romanticheria!

Ingredienti: 250 gr.di panna per dolci, 80 gr.di zucchero, 4 gr. di colla di pesce, caramello e mirtilli rossi secchi  per decorazione.

Procedimento: ammollare per 10 mn i fogli di colla di pesce in acqua fredda, in un pentolino mescolare la panna con lo zucchero e metterlo sul fuoco senza portarlo a bollore, toglierlo dal fuoco, strizzare bene  la colla di pesce e amalgamarla alla panna, distribuire la panna cotta negli stampini a cuore ponendoli per 5 ore nel frigo, toglierela  dagli stampi e guarnire con fili di caramello e mirtilli rossi secchi precedentemente ammollati nell’acqua per dare un tocco di colore rosso.

Peramisu’…rivisitazione del tiramisù alle pere, ricotta e amaretti

Ingredienti:500 gr. di ricotta, 200 gr. di yogurt greco, 100 gr. di zucchero, 3 pere grandi, 50gr di burro, una decina di amaretti,4 biscotti secchi, cannella in polvere q.b.
Procedimento: pelare e tagliare a tocchetti le pere, farle caramellare in un tegame con lo zucchero, il burro e la cannella, una volta pronte unire gli amaretti sbriciolati e far raffreddare il tutto.
Mescolare la ricotta con lo yogurt greco ottenendo una crema soffice.
In una pirofila alternare strati di pera, crema e biscotti sbriciolati, terminare con la crema e unire ai biscotti degli amaretti.
Passare il dolce un paio d’ore in frigo.