Acini piccoli, colore rosso /viola intenso, sapore succoso e dolce con un retrogusto che ricorda la fragola o il lampone, giorni di vendemmia e grappoli cadono abbondanti nelle ceste di vimini, una di queste è arrivata a casa mia, incerta su come utilizzarla ho fatto un salto sul web e ho scelto questa fantastica schiacciata di origini toscane, il risultato è succulento !
Ingredienti:
farina 400g
lievito di birra fresco 25g
latte fresco, tiepido 1 bicchiere circa
uva fragola 700g
olio di semi qb
zucchero 8 cucchiai
zucchero di canna 2 cucchiai
1 bicchierino di mirto rosso
Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di olio di semi. Impastate per 5-10 minuti. Se necessario aggiungete altro latte o altra farina, per avere un composto morbido ma non appiccicoso. Fate lievitare l’impasto coperto per 1 ora circa. Stendete 2/3 di impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e mettetelo in una teglia rettangolare coperta con carta da forno e spennellata d’olio, lasciando debordare leggermente la pasta. Distribuitevi sopra 2/3 di uva fragola e cospargetela con 3 cucchiai di zucchero ia, irrorate con un pò d’olio.
Stendete l’impasto rimasto in una sfoglia sottile e usatelo per ricoprire la focaccia con l’uva. Ripiegate i bordi sulla pasta e sigillate bene. Distribuite sulla schiacciata l’uva fragola rimasta, pressandola leggermente, spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero di canna e il bicchierino di mirto rosso. Irrorate con olio e infornate a 180°C per circa 1 ora.
Con questa ricetta partecipo al Contest:
AAAssaporando in cucina 
