Carciofi gratinati con gambi lunghi e filanti

Per restare in tema di verdure di stagione, questo è un contorno ottimo ed elegante  per il taglio lungo dei gambi dei carciofi.

Ingredienti: 7 carciofi, pane grattugiato, prezzemolo, 2 scalogni. sale, olio, limone, 2 o 3 sottilette.

Procedimento: eliminate le foglie esterne più dure e tagliate la punta dei carciofi, lasciate una parte del gambo attaccata e assottigliatelo con un pela patate, tagliateli in 4 spicchi ,immergeteli in un contenitore con il succo di un limone per non farli annerire, in una padella fate rosolare i 2 scalogni affettati e stufate i carciofi per 20 minuti salandoli, intanto preparate una ripieno con pane grattugiato, sale e prezzemolo tritato, disponete i carciofi in una teglia da forno con il ripieno nella testa e avvolgete delle fettine di sottiletta nei gambi, fateli gratinare per 15 mn, presentate il piatto con i  carciofi distesi con i gambi lunghi, è davvero un contorno elegante e gustoso.