Inizia la voglia di “Assaporare” gusti estivi, propongo questo piatto di involtini di pesce spada con un ripieno di melanzane.
Ingredienti: 4 fettine di pesce spada ( li ho richieste sottili al pescivendolo), una melanzana, pane grattugiato, pinoli,olio, sale, timo, menta,basilico, mezzo bicchiere di vino bianco.
Procedimento: cuocere la melanzana in forno e frullarla con olio d’oliva , sale e gli aromi , aggiungere i pinoli e un pò di pane grattugiato, stendere le fettine di pesce spada e farcirle con questa crema, arrotolarle a mò di involtini e cuocerli al forno per 20 mni a 180 gradi irrorandoli con olio e vino bianco. Servire gli involtini con dei pomodorini e foglie di menta, connubio mediterraneo ottimo, buon appetito.