La pesca è il frutto di stagione più amato, morbida, dolce, profumata ha il sapore della piena Estate, questa è una versione prodotta in un momento in cui le miei pesche erano arrivate ad un punto di maturazione tale da richiedere un intervento risolutorio ma con risvolti gradevoli e rinfrescanti, chiamatela come volete, sorbetto se la si tiene tanto in freezer o mousse se la si lascia ammordire a temperatura ambiente.
Ingredienti: 4 pesche biance mature, 3 cucchiai di zucchero, 4 cubetti di ghiaccio, cannella e una decina di foglioline di menta fresca.
Procedimento: lavare a tagliare a pezzi le pesche, metterle nel mixer con lo zucchero, la cannella, le foglioline di menta e i cubetti di ghiaccio, frullare fino ad ottenere una crema compatta e profumata, metterla in un contenitore e deporla nel freezer per un paio d’ore, prima di servirla lasciarla a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Dolce freddo al cucchiaio, fantastica da consumare davanti ad un tramonto spettacolare dell’Isola di Pag in Croazia, in una piccola baia dove ho trascorso una indimenticabile vacanza.
AAAssaporando in cucina 