Sarà la voglia di mare, sarà la voglia di sole, sarà la voglia di Capri, sarà l’occasione di un invito a cena della cara amica Simona ad una grigliata…ops! visto il tempo inclemente si cambierà menu, nasce questo dolce tipico di Capri con il cuore di mandorle e cioccolato, è un dolce antico nato per un errore di un pasticcere di Capri che dimenticò di mettere nell’impasto la farina, il sapore e il profumo ricorda l’isola!
Ingredienti: 300 gr. di mandorle, 250 gr, di burro, 200 gr. di zucchero, 5 uova, 250 gr. di cioccolato fondente,
Procedimento: tostare in forno per 5 mn le mandorle e tritarle nel mixer grossolanamente, battere i tuorli con lo zucchero, unire il burro ammorbidito precedentemente , il cioccolato sciolto a bagnomaria e le mandorle tritate, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e unirli alla crema dei tuorli con una spatola girandola dal basso verso l’alto, infornare a 180 gr. per 30 mn, sarà pronta quando lo stecchino è asciutto, cospargere di zucchero a velo e guarnire con fantasia!
AAAssaporando in cucina 