Piatto tradizionale della cucina trentina e sopratutto della cucina Nonesa ( Val di Non), piatto povero preparato dalle donne con un unico ingrediente : la patata.
http://www.visitvaldinon.it/it/val-di-non/
Con questo piatto stasera rivivo i miei bei ricordi della cara Val di Non così tanto frequentata in estate, le belle serate in malga con amici a gustare il favoloso piatto di : Tortei de patate accompagnati dal mitico speck, l’insalata di cavolo cappuccio e i formaggi di malga, saporiti e gustosi che ti portano diritti al cuore l’armonia degli alpeggi e del latte fresco con il limpido azzurro del cielo e il verde tenero dei prati, colori e profumi che si rincorrono in meravigliosi panorami .
La preparazione di questa ricetta è semplice si avvale di pochi ingredienti:
1 kg di patate, 4 o 5 cucchiai di farina, sale e olio per friggere.
Sbucciare le patate e grattugiarle crude , raccogliere il composto lasciarlo sgocciolare in un colapasta, non temete se assumerà un colore leggermente ambrato, aggiungere al trito delle patate la farina e il sale, il composto deve risultare morbido e non troppo solido, intanto in una padella antiaderente far scaldare l’olio e lasciare scivolare con il cucchiaio delle palline schiacciandole per ottenere delle frittelle sottili che vanno girate quando diventano croccanti e dorate.
Servire i Tortei caldi con lo speck , i formaggi di malga e l’insalata di cavolo cappuccio.
AAAssaporando in cucina 