In autunno inizia il lungo periodo delle innumerevoli torte di mele, ne preparo una infinità in svariati modi, con sapori e profumi che si sposano con la “regina mela “, questa di stasera è davvero “melosa“, mi è stata illustrata durante una lezione di cucina… e l’ho fatta subito mia con “ovviamente” delle “piccole” varianti che affioravano nella mia mente mano mano che il procedimento incalzava, il risultato è stato gustosamente esaltante.
Ingredienti :
Per la base: 250 gr. di farina, 200 gr. di burro (1 variante : un bicchiere di olio di semi), 100 gr. di zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito, succo di mezzo limone.
Per le mele : 4 mele renette.(2 variante: golden), 50 gr. di zucchero ,1 bicchierino di rum.
Per le briciole: 50 gr. di farina, 50 gr. di burro ( 3 variante: olio q.b), cannella, confettura di marmellata ( si consiglia albicocca), semi di papavero.
Procedimento: pelare le mele e dividerle in 8 spicchi, metterle in una ciotola con lo zucchero e il rum per 20 minuti , montare uovo con zucchero, farina, olio di semi, lievito per dolci e infine succo di limone. Foderare con carta forno uno stampo a cerniera , stendere sul fondo l’impasto con le mani bagnate , coprire con un velo di marmellata e disporre le fette di mela a raggiera . Cospargere con le briciole fatte velocemente con la farina , lo zucchero, l’olio e i semi di papavero, infornare a 180° per circa 40 min.
AAAssaporando in cucina 