Piccoli budini di melone con farina di riso

Con il melone , un frutto dalle ottime proprietà salutari, possiamo preparare tante ricette, questo frutto che ha anche pochissime calorie si presta molto bene in cucina
Questo è un dessert fresco e delizioso  che abbina l’intenso aroma dolce del melone, a quello cremoso del budino reso  leggero dalla farina di riso, e raccoglie in se il colore tipico  dell’estate l’arancione .  
Ingredienti:
250 cc di latte parzialmente scremato 
250 gr. di melone
80 gr. di zucchero di canna 
5 foglie di menta, 
100 g di farina di riso
Procedimento:
Tagliare il melone a dadini e frullarlo nel mixer.
Scaldare in una casseruola  il latte,aggiungere la farina di riso, la polpa del melone  e lo zucchero di canne, mescolare con una frusta  e stemperare gli eventuali grumi , rimettere la crema sul fuoco continuando a mescolare finche non si sarà  addensata.
Versate  il composto in  coppette monoporzioni con al centro una fettina sottile di melone e una foglia di menta e  lasciarle  in frigorifero per almeno un’ora.
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Con questa ricetta partecipo al contest:
http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2013/05/contest-mani-in-pasta-la-farina-di-riso.html
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