Con vari avanzi di Pasqua ho realizzato queste 2 torte salate che dovevano essere consumate in un bel prato con tanto di sole e temperature primaverile, ma visto il brutto tempo sono state divorate in casa! Una è stata realizzata creando l’impasto, mentre per l’altra ho adoperato una sfoglia di pasta brisè.
Ingredienti: una sfoglia di pasta brisè, 2 uova, 250gr. di ricotta, 2 mozzarelle, formaggio grattugiato, 1/2 di latte, un pomodoro ramato, basilico e sale.
Procedimento: stendere la sfoglia in una teglia da forno, battere le uova con la ricotta, il sale, il latte, le mozzarelle tagliate a cubetti e il formaggio grattugiato, ultimare con fette di pomodoro e basilico, infornare per 180gr per 20 mn.
Ingredienti per seconda torta salata: per la pasta: 300 gr. di farina, 1 cucchiaino di sale e uno di zucchero, 1 uovo, mezzo cubetto di lievito di birra, 150 ml di latte, per il ripieno 250 gr di funghi champignon, uno spicchio d’aglio, 4 fette di speck, 100 gr. di formaggio morbido (fontina), 3 uova, 3 cucchiai di latte.
Procedimento: preparare la pasta unendo tutti gli ingredienti e lasciare riposare fino al raddoppio del suo volume.
Affettare i funghi e rosolarli in padella con lo spicchio d’aglio e un pò d’olio, a parte battere le uova con il latte , il sale unire i pezzetti del formaggio morbido e lo speck tagliato a striscette, cuocere per pochissimo il composto in padella e unirlo ai funghi lasciandolo cremoso .
Stendere l’impasto formando un rettangolo di circa 50 cm x 20, sistemare il ripieno e arrotolarlo come uno strudel, disporlo in teglia in modo circolare lasciando un piccolo buco al centro, con il coltello fare dei piccoli tagli a raggi, infornare a 180 gr. per 30 mn.
AAAssaporando in cucina 