Torte salate con avanzi di Pasqua

Con vari avanzi di Pasqua ho realizzato queste 2 torte salate che dovevano essere consumate in un bel prato con tanto di sole e temperature primaverile, ma visto il brutto tempo sono state divorate in casa! Una è stata realizzata creando l’impasto, mentre  per  l’altra ho adoperato una sfoglia di pasta brisè.

Ingredienti: una sfoglia di pasta brisè, 2 uova, 250gr. di ricotta, 2 mozzarelle, formaggio grattugiato, 1/2 di latte, un pomodoro ramato, basilico e sale.

Procedimento: stendere la sfoglia in una teglia da forno, battere le uova con la ricotta, il sale,  il latte, le mozzarelle tagliate a cubetti e il formaggio grattugiato, ultimare con fette di pomodoro e basilico, infornare per 180gr per 20 mn.

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Ingredienti per seconda torta salata: per la pasta: 300 gr. di farina, 1 cucchiaino di sale e uno di zucchero, 1 uovo, mezzo cubetto di lievito di birra, 150 ml di latte, per il ripieno 250 gr di funghi champignon, uno spicchio d’aglio, 4 fette di speck, 100 gr. di formaggio morbido (fontina), 3 uova, 3 cucchiai di latte.

Procedimento: preparare la pasta unendo tutti gli ingredienti e lasciare riposare fino al raddoppio del suo volume.

Affettare i funghi e rosolarli in padella con lo spicchio d’aglio e un pò d’olio, a parte battere le uova  con il latte , il sale unire i pezzetti del formaggio morbido e lo speck tagliato a striscette, cuocere per pochissimo il composto in padella e unirlo ai funghi lasciandolo cremoso .

Stendere l’impasto formando un rettangolo di circa 50 cm x 20, sistemare il ripieno e arrotolarlo  come uno strudel, disporlo in teglia in modo circolare lasciando un piccolo buco al centro, con il coltello fare dei piccoli tagli a  raggi, infornare a 180 gr. per 30 mn.

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